Borstvoeden.nl

Kinderen en ouders => Allergie => Topic gestart door: Balletje op augustus 26, 2006, 10:33:22

Titel: Eigen recepten
Bericht door: Balletje op augustus 26, 2006, 10:33:22
Onder dit kopje mag je je eigen recepten plaatsen, vermeld dan wel even bovenaan je reactie voor wie dit recept geschikt is. Denk dan aan bijvoorbeeld koemelk vrij, of een combinatie zoals koemelk en kippeneivrij. En of het alleen om zichtbare allergenen gaat of ook om sporen.

LET OP: deze recepten zijn niet geplaatst door deskundigen, controleer ALTIJD of het recept idd vrij is van de voor jou bekende allergenen!!!! Sommige mensen volgen namelijk het dieet door alleen zichtbare bestanddelen weg te laten, anderen moeten ook op de sporen in de producten letten. Iedereen kan een vergissing maken, dus altijd de gegeven info controleren!!!! Je hebt er niets aan als je kindje straks weer onder de eczeem zit of heel veel pijn krijgt.

Dit stukje is puur bedoeld om het elkaar wat makkelijker te maken het dieet te volgen.

Groetjes Nynke
Titel: Taartbodem
Bericht door: Mammie op augustus 26, 2006, 10:47:14
Taartbodem
(geschikt voor baby's met koemelkallergie)
ingredienten:

350 gr tarwebloem (of glutenvrije bakmix)
50 gr suiker
100 gr margarine (koemelkvrij) of 3/4 dl olie

Meng de ingredienten met 2 messen doorelkaar en kneed het deeg heel even doorelkaar met een koele hand. Laat het dan 30 minuten rusten.
verwarm de oven op 200 graden
druk het deeg in een vorm van 28 cm doorsnee en bak de taartbodem in 10-15 minuten gaar. Na afkoelen en lossen kun je de bodem bedekken met wat je wilt.

edit: layout
Titel: Verjaardagstaart
Bericht door: Mammie op augustus 26, 2006, 10:58:45
Verjaardagstaart

(voor baby's met koemelkallergie)
benodigdheden:

ingredienten:
4 eieren (of eivervanging met aangegeven hoeveelheid water)
200 gr koemelkvrije margarine
200 gr basterdsuiker(wit)
200 gr bloem (of 125 gr boekweitmeel en 125 gr rijstemeel, of 250 gr glutenvrije bakmix)
0,5 gr bakpoeder (zakje) of natriumbicarbonaat van de apotheek of drogist
175 ml water
koemelkvrije margarine om in te vetten

garnering: jam, verse vruchten

tulband.

Klop de eieren (of vervanger), tot een schuimige masa. Roer de margarine met de suiker glad en meng het met de eieren, de bloem en het bakpoeder. Schenk en menh het water beetje bioj beetje door de massa. Mix dit 5 minuten tot een stevig beslag.
Schenk dit in een ingevette en (met bloem) bestoven tulbandvorm.
Bak het in ca. 1,5 uur af. (temperatuur: volg de instructies van je oven voor cake)

Na afkoelen en lossen snij de cake in lagen en en besmeer deze met jam alvorens de lagen weer opelkaar te leggen.
Garneren met vruchten (en evt.vlaggetjes en kaarsjes)

Tip: bij de bakker verkopen ze vaak koemelkvrije slagroom of kunnen ze dat vast voor je bestellen

edit: layout
Titel: Pasta sauzen, koemelk, kippenei, soja vrij
Bericht door: Balletje op augustus 26, 2006, 11:03:44
Hai mensen,

Ik heb zelf een verslaving aan pasta.... Groot voordeel van deze verslaving is, dat het redelijk aanzet.... kortom het afvallen gaat door het eten van pasta met saus niet zo hard. Ik gebruik alleen pure ingredienten omdat mijn meiden niet tegen smaakversterkers kunnen. Je kan met deze sauzen varieren wat je wilt, ze zijn hypoallergeen, zonder dat je het verschil proeft!


Witte saus (carbonarasaus alleen dan zonder ham)
In plaats van room gebruik ik rijstemelk. Deze kan je kopen in een reformwinkel. Ik neem altijd de gewone met toegevoegd calcium. Dit is geen volwaardige calciumvervanger, maar iets is weer beter dan niets.... De vanille variant gebruik ik niet omdat mijn twee oudere meiden het eerste jaar sterk reageerden op vanille.

Recept voor volle pan:
Je begint met je ingredienten te bakken. Ik doe: uitgebakken spek, uitjes, paprica, champignons erin. Ik bak ze allemaal apart, zodat de smaak goed behouden blijft. Niet teveel boter gebruiken, anders stort je saus te snel in. Ik bak altijd eerst het spek en in dat spekvet wat in de pan achter blijft, bak ik de rest. Alles wat gebakken is, leg ik op een groot bord.
Hierna pan water op zetten voor je pasta en ga je een roux maken van een half pakje wajang plantaardige boter en bloem (boter smelten, bloem toevoegen en roeren, net zoveel bloem gebruiken totdat je een deegbal krijgt) Deze bal ga je op het vuur verdunnen met rijstemelk (uiteindelijk gebruik ik een liter rijstemelk). Je moet wel even goed blijven roeren en blijven verdunnen totdat je een mooie sausdikte krijgt, die de nieuw toegevoegde rijstemelk goed opneemt. Dit kan je op smaak maken met oregano, basilicum, tijm, peper en desgewenst zout.  Als de saus goed van structuur is, kan je de ingrediënten toevoegen. Smaakt verrukkelijk!!!!
Deze saus kan je het beste iedere keer vers maken, want bij opnieuw opwarmen wordt de saus snel dun.

Tomatensaus...
Je kan een bolognese saus maken. Ik maak altijd een volle pan met saus, die ik in porties in de vriezer doe. Hiervoor gebruik ik: Pond gehakt (runder), 8 blikjes gepelde tomaten (400 grams blikjes), 1 dubbel blikje tomatenpuree, drie winterwortels, twee of drie paprica's, ui, zout, peper, basilicum, oregano en tijm. Oja, ik gebruik ook speciale knoflookolie en peperolie, maar olijfolie kan ook (moet je alleen wat meer met kruiden doen)  
Ui aanfruiten in olie, gehakt toevoegen, kruiden met zout en peper, rul bakken. Ondertussen paprica's schoonmaken en klein maken (ik gebruik keukenmachine) die toevoegen, wortels schoonmaken en klein maken, toevoegen, oregano, basilicum, tijm toevoegen, tom.puree toevoegen. Tomaten blik openen, eventuele vellen verwijderen, slechte plekken verwijderen, klein maken in keukenmachine en toevoegen aan het prutje in de pan. Zachtjes uurtje laten pruttelen (overtollig vocht verdampt dan wat en saus dikt wat in)


Met deze twee sauzen kan je aardig varieren en maak je voor jezelf (en je gezin) smakelijke en aantrekkelijke hypoallergene maaltijden mee. Dit maakt dat ik mijn dieet veel makkelijker vol hou!!!

De witte saus kan je ook (ietwat aangepast) gebruiken als saus over groenten heen.

Veel plezier!

Groetjes Nynke

edit: layout
Titel: Champignon / paddestoelen saus
Bericht door: musje op september 04, 2006, 17:37:59
Champignon / paddestoelen saus

Eerst bak je champignonnen of andere paddestoelen daar doe je een scheutje wittewijn azijn of sherryazijn over dan ga je in een andere pan een roux maken van een half pakje wajang plantaardige boter en bloem (boter smelten, bloem toevoegen en roeren, net zoveel bloem gebruiken totdat je een deegbal krijgt)
Deze bal ga je op het vuur verdunnen met rijstemelk. Je moet wel even goed blijven roeren en blijven verdunnen totdat je een mooie sausdikte krijgt, die de nieuw toegevoegde rijstemelk goed opneemt. Dan voeg je de paddestoelenmix toe en breng op smaak met peper.

Biefstuk bakken, zoals je zelf wil                                   

Eet smakelijk

edit: layout
Titel: Bal gehakt
Bericht door: rots op september 28, 2006, 17:55:18
 :P bal gehakt
deze ballen zijn zonder ei en melk,
m.a.w. eieren en melk gebruiken we gewoon niet.

ingredienten:
koemelkvrij brood (kapjes en laatste broodjes laten drogen en daarna met een keuken machine fijn malen tot paneermeel, mengt met het gehakt en  peper,
zout,
een beetje basilicum  
oregano 

werkwijze:
ingredienten door elkaar mengen.
Daarna in koemelkvrije boter braden.

Van twee kilo heb ik 14 ballen gemaakt en ze waren heerlijk.


edit: layout
Titel: Havermoutpannenkoeken
Bericht door: Renee op oktober 05, 2006, 13:40:49
Havermoutpannenkoeken:
( vrij van koemelk, soja, kippenei, pinda, noten, tarwe..)

Bevatten alleen havermout, water en zout.

Mijn dochter smult hier ook van.
Ik moest eerst aan de smaak wennen maar had even geen keus brood begon mij nl tegen te staan.

- 100 gram havermout
- bijna 100 ml water ( kan ook met rijstemelk)
- snufje zout

Ik geef toe dat het mij een hele lange tijd heeft geduurd voor ik goede pannenkoeken kreeg maar inmiddels ben ik volleerd.

Het is erg belangrijk dat het beslag erg dik is, als ik het maak zit er eigenlijk net geen laagje vocht boven de havermout en ik denk dat het ook belangrijk is het beslag direkt in de pan te doen en niet te  laten staan.

De havermout, het zout en het water ( rijstemelk) mengen.

In een koekenpan een klein scheutje olie doen en hier direkt de hele hoeveelheid van het beslag in doen en dit gelijkmatig over de bodem verdelen.

belangrijk om de koeken op matig vuur langzaam gaar te laten worden. Als je een tefalpan gebruikt laat de pannekoek vanzelf los van de bodem, laat hem dan nog even bruin worden en vervolgens omkeren. De achterkant heeft doorgaans minder tijd nodig anders brand het aan.

Erg lekker met stroop maar bij gebrek aan stroop in de vakantie suiker  ( 2 schepjes) voor het bakken bij het beslag gedaan, was ook erg lekker.

De pannenkoek kan natuurlijk ook gevuld worden zoals je dat bij normale pannenkoeken doet met appel, rozijnen, spek, banaan......


eet smakelijk!

edit: layout
Titel: Bami
Bericht door: Balletje op oktober 10, 2006, 11:25:00
Bami
Recept van onze bami...

Koemelk, ei, soja, smaakversterkers vrij. Je staat echter wel uurtje in de keuken...

Ingredienten: kipfilet, spercibonen (handje), twee paprica's, bakje champignons, ui, peper, zout, basilicum, oregano, mie (o'lacys is hier geen reactie, kan wel sporen bevatten van... maarja die zin kennen we)

Spercibonen toppen en in stukken van een centimeter snijden, even roerbakken in wat wajang (in de wok), dan afblussen met water. Uitje snijden niet te klein, bakken in wajang in koekenpan, afblussen en overdoen in wok. Champignons ondertussen snijden, bakken in wajang (lekker donker) afblussen en even aanbaksels laten lossudderen, overdoen in wok. Kipfilet in kleine stukjes (blokjes van een cm) kruiden met wat je wilt, bakken ook goed bruin, afblussen... overdoen in wok. Paprica in reepjes snijden ongeveer 2 cm lang, bakken, afblussen... overdoen in wok. Dit mag lekker sudderen, zacht worden... smeuiig... Als je de boontjes eerst in de pan doet (lange kooktijd) zijn ze gaar als de mie bij de mix komt.

Water opzetten voor de mie, mie koken. Als mie gaar is, uit het water scheppen met zeef zodat aanhangend water gewoon mee de wok in gaat. Hele mix nog roerbakken tot meeste vocht verdampt is.

Dit is gewoon basisrecept wat je naar eigen smaak en eigen dieet kan aanpassen. Voor de liefhebbers en de mensen zonder pindaallergie, mag er natuurlijk pindasaus bij gemaakt worden...

Eet smakelijk.

edit: layout
Titel: POMPOENSOEP
Bericht door: mamatotje op december 14, 2006, 14:03:37
Pompoensoep

Geschikt voor een koemelkvrij, sojavrij, eivrij, varkensvleesvrij, tomaatvrij, appelvrij suikervrij, cacaovrij, tarwevrij, pinda-, zaden- en notenvrij en vis-, schaal en schelpdiervrij dieet

Was het maar weer herfst/winter  :P

haal een hele pompoen bij het boertje
Stop hem in de oven voor +/- 40 - 50 minuten op 180 graden
Laat hem afkoelen, ontpit en schil de pompoen. Het handigst is het om hem door te snijden en uit te lepelen.
Snij de geschide pompoen in stukjes en kook het nog even in een flinke laag water, voeg bouillonblokjes toe.
Staafmixer erdoor en smullen maar.

edit: layout
Titel: Maiskoeken
Bericht door: mamatotje op januari 11, 2007, 21:12:36
Maisburgers/maiskoeken

Geschikt voor een koemelkvrij, sojavrij, eivrij, varkensvleesvrij, suikervrij, tomaatvrij, cacaovrij, pinda-, zaden- en notenvrij en vis-, schaal en schelpdiervrij dieet, voor een glutenvrij dieet zou je glutenvrije mix of mais- of rijstebloem kunnen gebruiken

Mix een blikje mais zonder de sap in een keukenmachine cq staafmixer. Eventueel kun je er bruinebonen, kikkererwten oid doorheen doen.
Maak het op smaak met wat peper en zout. Voeg wat bloem toe, maak er platte koeken van en bak ze in de koekepan aan weerskanten bruin.
 :P

tip: Bij een klein blikje mais zou je ongeveer 50 gram nodig hebben denk ik, kijk even, als het dik genoeg is om te "kleien" doe je het goed. Wellicht nog wat paneermeel erover heen strooien, heb je burgers.

edit: layout
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Nynke op januari 12, 2007, 10:47:38
Paneermeel:

Misschien overbodig om te zeggen.... kijk met paneermeel goed uit of er geen allergenen in zitten die je niet mag hebben.

Om het veilig te houden, droog ik sneden brood die ik over hou totdat ze echt bikkelhard zijn, dan vermalen met keukenmachine.... heb je ook paneermeel.

Groetjes Nynke

edit: layout
Titel: Pompoensoep met kokosmelk
Bericht door: mamatotje op maart 04, 2007, 16:04:00
Pompoensoep met kokosmelk

 Let er bij aankoop van de pompoen op, dat de helder oranje schil stevig aanvoelt en de steel intact is.

Geschikt voor een koemelkvrij, sojavrij, eivrij, varkensvleesvrij, tomaatvrij, appelvrij, suikervrij, cacaovrij, tarwevrij, pinda-, zaden- en notenvrij en vis-, schaal en schelpdiervrij dieet

Ingredienten
1 kleine (biologische) pompoen, 1 flinke ui, 1 rode peper, stuk gemberwortel (3 cm), 1 teen knoflook, scheutje olie, peper, zout, 5-6 dl water, kippen- of kruidenbouillon, 1 blik kokosmelk

Snijd de pompoen in stukken, verwijder de draden en zaden en schil de stukken. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Pel en snipper de ui. Snijd de peper in reepjes. Schil het stuk gemberwortel. Snijd het stuk eerst in plakjes, stapel deze op elkaar en snijd de gember vervolgens in reepjes. Pel de knoflook. Fruit uisnippers en blokjes pompoen in de olie. Strooi de reepjes peper en gemberwortel hierbij, pers de knoflook boven de pompoen uit en fruit opnieuw enkele minuten. Breng op smaak met zout, peper en ketoembar. Schenk het water of de bouillon in de pan, breng alles aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot de pompoen gaar is. Schenk de kokosmelk in de pan en warm goed door. Pureer alles met een staafmixer tot een gladde soep.

edit: layout
Titel: Appel en cranberry crumble
Bericht door: mamatotje op maart 04, 2007, 16:05:18
Appel en cranberry crumble

Geschikt voor een koemelkvrij, sojavrij, eivrij, cacaovrij, pinda-, zaden- en notenvrij dieet. Voor een glutenvrij dieet kun je glutenvrije mix gebruiken. ipv de muesli kun je deze mix gebruiken en mengen met een klontje boter en suiker. Voor een appelvrij dieet kun je stoofpeertjes gebruiken.

Ingredienten
1 eetlepel boter, 3 Granny Smith appels, 100 gram cranberry's, 12 eetlepels bruine basterdsuiker, 1 halve theelepel kaneel, Sap en geraspte schil van 1 sinaasappel, 2 eetlepels bloem, 175 gram muesli


Verhit de oven voor op 180 graden. Bestrijk een bakvorm met de boter. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in blokjes en vermeng deze met de cranberry's, de basterdsuiker, de kaneel, het sinaasappelsap, de geraspte schil en de bloem. Vul de bakvorm met dit mengsel. Strooi de muesli er over en bak de crumble 45 minuten in de oven.


edit: layout
Titel: Chili con carne van witte bonen
Bericht door: mamatotje op maart 04, 2007, 16:06:55
Chili con carne van witte bonen

4 personen, hoofdgerecht

Voor het rul bakken van gehakt is eigenlijk geen vet nodig. Schenk het uitgelopen vet uit de pan vóór de tomatenblokjes en bonen worden toegevoegd. Een restje van deze variant op de klassieke chili is ook lekker in een wrap, met zoete chilisaus.

Geschikt voor een koemelkvrij, sojavrij, eivrij, varkensvleesvrij, suikervrij, appelvrij, cacaovrij, tarwevrij, pinda-, zaden- en notenvrij en vis-, schaal en schelpdiervrij dieet

Ingredienten
2 uien, 1 groene en 1 gele paprika, teentjes knoflook, 400 g rundergehakt, zout en chilipoeder, 1 blik (ca. 400 g) tomatenblokjes, 1 groot en 1 klein blik witte bonen in tomatensaus, evt. sambal, vers gehakte koriander of peterselie


Pel en snipper de uien. Maak de paprika schoon en snijd in reepjes. Pel de teentjes knoflook uit en pers ze uit. Bak het gehakt aan in de pan en voeg de uisnippers toe en fruit ze enkele minuten mee. Voeg dan paprika en knoflook toe en breng op smaak met zout en chilipoeder. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes fruiten. Schenk het vet uit de pan en voeg tomatenblokjes met vocht en de witte bonen toe. Warm goed door, proef of nog extra sambal of tabasco moet worden toegevoegd en bestrooi met koriander of peterselie

edit: layout
Titel: Paprika kip
Bericht door: mamatotje op maart 04, 2007, 16:08:54
Paprika kip

Deze kippenbouten worden na aanbraden in de oven gaar gestoofd met de stukken ui en tomaat en kruiden. Laat paprikapoeder nooit lang in hete boter fruiten omdat de smaak bitter kan worden wanneer de paprika 'verbrandt'.

Geschikt voor een koemelkvrij, sojavrij, eivrij, varkensvleesvrij, suikervrij, appelvrij, cacaovrij, pinda-, zaden- en notenvrij en vis-, schaal en schelpdiervrij dieet. Voor een glutenvrij dieet kun je glutenvrije bakmix gebruiken.

Ingredienten
(4 personen) 4 kippenbouten, boter om te bakken, zout, peper, 1 grote ui, gesnipperd, 1 volle eetlepel bloem, 1 theelepel cayennepeper, 1 eetlepel paprikapoeder, 1 blik tomatenblokjes op sap (400 g), 1 dl kippenbouillon, 1 rode paprika, in reepjes


Verwarm de oven voor op 175 C. Verhit boter in een koekenpan en bak hierin de kippenbouten rondom aan. Neem ze uit de pan en kruid met peper en zout. Fruit de uisnippers enkele minuten in de resterende boter. Bestrooi met bloem, cayenne- en paprikapoeder en laat 1 minuut fruiten. Voeg de tomatenblokjes met het vocht en de kippenbouillon toe en breng aan de kook.

Leg de kippenbouten in een ovenschaal, schenk de saus er overheen, dek de schaal af en plaats voor ca. 30 minuten in de oven. Voeg dan de paprikareepjes toe, schep dooreen en laat alles afgedekt in nogmaals 30 minuten gaar worden.

edit: layout
Titel: Linzen en rijst pilaf
Bericht door: mamatotje op maart 04, 2007, 16:20:46
Linzen en rijst pilaf

Mijn favoriet, zit niets in wat ik niet eten mag  :D
Geschikt voor een koemelkvrij, sojavrij, eivrij, varkensvleesvrij, tomaat vrij, suikervrij, appelvrij, cacaovrij, tarwevrij, pinda-, zaden- en notenvrij en vis-, schaal en schelpdiervrij dieet

125 gram groene erwten (ongekookt)                       
40 gram pijnnoten                                                 
olijfolie                                                                   
1 grote ui                                                               
1/4 theelepel koekkruiden                                           
2 teentjes knoflook                                                       
blokje gember van 4 bij 4 cm                                   
125 gram (basmati) rijst                                       
300 ml bouillon                                                       
50 gram gedroogde/gewelde abrikozen
handjevol peterselie

linzen 10 minuten koken
pijnnoten bakken
olie opwarmen in de pan 
gesneden ui, gember knoflook en koekkruiden aanbakken 
rijst toevoegen en even meebakken
bouillon en linzen toevoegen aan de kook brengen en
20 minuten laten sudderen (meer water toevoegen indien nodig)
gedroogd fruit, peterselie, noten en zout toevoegen 2 minuten laten koken

edit: layout
Titel: Linzen en broccoli
Bericht door: mamatotje op maart 04, 2007, 16:27:28
Linzen en broccoli

Geschikt voor een koemelkvrij, sojavrij, eivrij, varkensvleesvrij, tomaat vrij, suikervrij, appelvrij, cacaovrij, tarwevrij, pinda-, zaden- en notenvrij en vis-, schaal en schelpdiervrij dieet

175 gram rode linzen
4 eetlepels olie
1 grote ui
2.5 cm gember
350 gram broccoli
sap van 1 citroen
zout en peper
broodkruimels (uiteraard van geschikt brood)

kook de linzen voor 20 minuten in 600 ml water
verwarm de olie en bak de ui en gember voor ong. 10 minuten
stoom de broccoli bijtgaar
doe de broccoli in een ovenschaal
bewerk de linzen, de uien en gember en de citroensap met een staafmixer
giet dat over de broccoli
strooi de brrodkruimels erover en de olie uit de pan
bak het in de oven op 190 graden voor 30-40 minuten
lekker met rijst of (een gepofte) aardappel

edit: layout
Titel: Egyptische rijst
Bericht door: mamatotje op maart 04, 2007, 16:31:03
Egyptische rijst

Geschikt voor een koemelkvrij, sojavrij, eivrij, varkensvleesvrij, tomaat vrij, suikervrij, appelvrij, cacaovrij, tarwevrij en vis-, schaal en schelpdiervrij dieet.

2 uien
olijf olie
3 teentjes knoflook
2 theelepels komijnzaad (of 1 theelepel gemalen komijn) Kun je eventueel vervangen voor andere kruiden
350 gram (basmatische) rijst
400 gram rode linzen
zout en peper
koriander

kook de rode linzen en de rijst
bak de uien en de knoflook 10- 15 minuten
gooi de zooi door elkaar

Lekker met groentenmix (paprika, doppers en mais)
Ook lekker met een frisse salade

edit: layout
Titel: Rookworst met venkel
Bericht door: mamatotje op maart 04, 2007, 16:33:37
Rookworst met venkel

Geschikt voor een koemelkvrij, sojavrij, eivrij, varkensvleesvrij, suikervrij, appelvrij, cacaovrij, tarwevrij, pinda's- en notenvrij en vis-, schaal en schelpdiervrij dieet.

Ingredienten
2 bollen venkel, 1 prei (in dunne ringen), 2 tomaten (in blokjes), 1 runderrookworst, 300 gram aardappelen (in blokjes), 2 deciliter bouillon, zout en peper, 2 eetlepels gehakte kervel


Snijd de kontjes van de venkel. Snijd de venkelbollen in reepjes. Doe ze in een pan, samen met de preiringen,de tomatenblokjes, de aardappelblokjes en de bouillon. Strooi er zout en peper over. Doe een deksel op de pan en stoof de inhoud zachtjes gaar. Snijd de worst in plakjes. Doe deze bij het venkelmengsel in de pan, zodra de venkelreepjes zacht beginnen te worden. Stoof de venkel verder gaar. Strooi tot slot de gehakte kervel er over.

Ook lekker met kleine gehaktballetjes ipv rookworst.

edit: layout

Titel: Zalm met Tomaten-olijven 'salsa'
Bericht door: mamatotje op maart 04, 2007, 16:36:04
Zalm met Tomaten-olijven 'salsa'

Heel snel te bereiden, maar daardoor niet minder lekker. Gebruik wel tomaten van goede kwaliteit, want de smaak van de salsa valt en staat bij de smaak van de tomaten. Voeg eventueel een half teentje knoflook aan de salsa toe.

Geschikt voor een koemelkvrij, sojavrij, eivrij, varkensvleesvrij, suikervrij, appelvrij, cacaovrij, tarwevrij, pinda's-, noten- en zadenvrij dieet.


Ingredienten
200 g (tros)tomaten, 8-10 zwarte olijven zonder pit, 1 sjalotje, 1 volle eetlepel kappertjes, olijfolie, blaadjes basilicum, zout en peper, 4 stukken zalmfilet, olijfolie


Was de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de kern. (bewaar voor soep of saus) Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Hak de ontpitte olijven fijn. Pel en snipper het sjalotje. Meng stukjes tomaat, olijf, sjalot en kappertjes, breng op smaak met zout en peper en bedruppel licht met olijfolie. Laat dit minstens een uurtje staan. Bestrijk de stukken zalm met olijfolie en bak of grill ze. De binnenkant moet niet helemaal door en door gaar zijn. Bestrooi met peper en zout. Scheur blaadjes basilicum in reepjes en meng deze door de tomatensalsa.

Geef de salsa bij de zalm. Lekker met pasta (uiteraard pasta zonder ei), maar ook met bijvoorbeeld gepofte aardappel.

edit: layout
Titel: Uiensoep
Bericht door: mamatotje op maart 04, 2007, 16:39:37
Uiensoep

Geschikt voor een koemelkvrij, sojavrij, eivrij, varkensvleesvrij, tomaat vrij, suikervrij, appelvrij, cacaovrij, tarwevrij, pinda's-, noten- en zadenvrij en vis-, schaal en schelpdiervrij dieet.


Ingredienten
750-1 kg uien, boter, 2-3 eetlepels bloem, 1 liter water, peper en zout, 500 ml bouillon, 4 plakken stokbrood, (geraspte kaas)


Pel de uien en snijd ze in ringen. Verhit boter in een ruime pan en fruit hierin de uiringen tot ze goudgeel en zacht zijn. Strooi de bloem in de pan en laat dit 2 minuten meefruiten. Schenk al roerend de bouillon in de pan. Breng de soep aan de kook en draai de warmtebron laag. Laat de soep ongeveer 1 uur zachtjes trekken.

Bestrooi de stukken stokbrood met kaas en laat dit onder de hete grill van de oven smelten en verdeel de soep over 4 vuurvaste kommen. Leg de stukken brood op de soep.
Of rooster de boterhammen in de broodrooster, besmeer ze met boter en doop ze in de soep.

edit: layout

Titel: Pannekoekjes
Bericht door: yfke op maart 26, 2007, 19:39:01
Pannekoekjes    glutenvrij

Vrij van koemelk,kippenei, gluten, soja etc.


simpele Pannekoekjes:

Men neme rijstemelk original  en rijstebloem .

Meng dit  tot je een stevig papje hebt net zoals bij  normaal pannekoeken beslag papje hebt.
Bak dit tot kleine poffertjes/pannekoekjes in zonnebloemolie  of olijfolie als dat olijfolie wel kan en zonnebloem niet.

simpel/eenvoudig, maar toch net even wat anders.

Als je vaste vormpjes maakt kun je ze stapelen  en zo heb je een taartje waar je bijv. wat gepureeerd fruit over heen doet.

edit: layout
        aangepast naar glutenvrij om onderscheid te maken
Titel: Brood
Bericht door: mamatotje op april 28, 2007, 00:45:40
Brood
Vrij van alle allergenen, behalve tarwe.

500 cc water
scheutje olie
320 gram bloem
10 gram suiker
10 gram zout

6 gram zout

Ik doe ze in het basis programma van de broodbakmachine
Doe de ingredienten wel in bovenstaande volgorde in de machine.

edit: layout
Titel: Appeltaart
Bericht door: mamatotje op oktober 22, 2007, 09:09:51
Appeltaart

Dit recept heb ik van iemand van een ander forum, maar die vindt het vast niet erg dat ik hem hier neerzet.
Vrij van alle allergenen behalve tarwe, kaneel (kan evt zonder) en appel.

Bloem
Basterdsuiker
Boter (wajang)
Zout
Appels
Bruine basterdsuiker
kaneel

150 250 375 450 525 gr. Bloem
100 170 250 300 350 gr. Basterdsuiker
100 170 250 300 350 gr. Boter
Zout
Door elkaar kneden met de hand tot een bal. (is behoorlijk zwaar werk, iets kruimelig mag nog)

In vorm/ovenblad de bodem + rand bedekken (tegenwoordig doe ik de rnad niet meer, dat werkt ook goed.Dus alleen een flinke bodem)
Plm. ¼ overhouden voor de "deksel"
Appels in schijfjes erop. (Zoveel als je wilt, komt niet zo nauw)
Kaneel, bruine basterdsuiker erover
Nog een laagje appelschijfjes (of niet)
Weer kaneel en basterdsuiker.
Het deeg dat over is mengen met nog een flinke kom bloem (afhankelijk van de grootte van de taart) en wat basterdsuiker. Goed mengen, moet kruimelijg blijven, dus droger dan het andere deeg. Proef even of het goed smaakt.
Kruimels over de taart doen.
In de oven.
180 graden a 1 uur tot 1 uur+1/4 uur.

edit: layout

Titel: Bananencake
Bericht door: Balletje op november 06, 2007, 14:58:38
Bananencake

Vrij van koemelk en kippenei

Dit cakerecept zonder ei (!) leent zich uitstekend om een normale cake, of om kleine cakejes te bakken.

Benodigdheden:
300 g tarwebloem
snufje zout
150 g (vloeibare of vaste) margarine (voor koemelkvrij, wajang plantaardigemargarine nemen)
1 zakje bakpoeder
75 g rietsuiker
500 g goed rijpe bananen (ik pak zelf meer bananen, ca 700-800 gram)
evt. scheutje citroensap en/of 1 zakje vanillesuike

Bereiding:
1.Verwarm de oven voor op 175° C en vet een bakvorm in.
2.Pureer de bananen met een staafmixer of keukenmachine. Prakken gaat waarschijnlijk ook, maar zal wat geduld vergen. Roer boter en suiker met een garde schuimig in een kom en voeg de bananenpuree erbij. Roer vervolgens de bloem en het bakpoeder goed door de massa en indien gewenst/toegestaan wat citroensap en vanillesuiker.
3.Vul de bakvorm met het beslag en bak de cake in de voorverwarmde oven in ca 55 minuten gaar. Kleine cakejes: 15-20 minuten (controleer met een satéprikker).

Tip:
Versier kleine cakejes met glazuur. Meng hiervoor poedersuiker met een weinig water, vruchtensap, limonadesiroop of koffie tot een dikke massa, smeer deze bovenop en laat drogen. Helemaal feestelijk is het om ze direct ook nog te besprenkelen met decoratiehagel, gemengde musketbolletjes, etc. (indien toegestaan).

edit: layout
       tekens aangepast
Titel: Kroketjes
Bericht door: Anneke mv 3 op november 11, 2007, 12:49:59
kroketjes

Benodigdheden:

100 gr. plantaardige boter (wajang)
150 gr. bloem
rijstmelk
1 ui
olijfolie
zout
peper
paneermeel zonder ei (of zelf maken of de reformwinkel)
maizena
olie om te frituren
ham, garnalen, zoute vis, kipfilet (kiezen wat je zelf lekker vindt en kan) voor in de kroketjes

Werkwijze:
Maak eerst een roux; smelt de boter en doe de bloem hierin vermengen tot je een balletje krijgt. Dan op zacht vuur beetje voor beetje de rijstmelk erin totdat je een dikke roux hebt (zorg dat de roux ook echt goed dik is)

In een pan de ui (gesnipperd) fuiten en doe dan het gekozen ingrediënt (garnalen, kip, enz) erbij. Even meebakken.
Dan dit mengels goed door de roux roeren

Doe de roux in een ingevette schaal voor 2 uur in de koelkast.

Maak van de roux de vorm van kleine kroketjes. eerst haal je dit door de maizena, dan door de olie en dan door de paneermeel. Dit herhaal je nog 1 maal. Ik vries de kroketjes altijd eerst in (makkelijker met frituren.

Kroketjes frituren op 180 graden en er even bij blijven totdat ze bruin worden. (misschien moet je ze 1 maal omdraaien).

Ik pleeg heel erg plagiaat, het idee komt uit een kookboek, maarja ik wilde jullie ze niet onthouden (ze zijn zo lekker)! ;)

eet smakelijk
Anneke

edit: layout     
        tekens aangepast
Titel: Cakejes
Bericht door: astridmv3 op november 13, 2007, 20:45:54
tovercakejes

Ingredienten
200 ml rijstemelk  
100 g witte bloem,
80 g poedersuiker,
2 theelepels bakpoeder,
1 tot 2 druppels vanille-extract (bijv. van Baukje),
50 g melkvrije margarine.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C of gasstand 6 voor de tovercakejes, of op 170°C of gasstand 3 voor de luchtige cake. Zeef de bloem, samen met de bakpoeder, in een kom en strooi de suiker erbij. Laat de margarine in een steelpannetje op laag vuur smelten. Meng hierna de gesmolten margarine en de rijstemelk langzaam door de bloem en de bakpoeder. Doe het mengsel in papieren cakevormpjes tot ze halfvol zijn en zet de cakejes op een bakplaat. Het beslag kan ook in een ingevette en met bloem bestrooide dubbele cakevorm gebakken worden. Bak de tovercakejes ongeveer 10 minuten op 200°C en de luchtige cake 40 minuten op 170°C.

Tip. Maak eens citroen- of sinaasappelcake. Het is heel eenvoudig. Vervang het vanille-extract door de geraspte schil van een citroen of sinaasappel en een eetlepel sap.

Neem een kleine geraspte appel en een halve theelepel kaneel, voila... een appel-kaneelcake. Door een handvol krenten toe te voegen aan het cakemeel wordt een gewone cake in een handomdraai een krentencake.


edit: layout
Titel: Kruidnootjes
Bericht door: astridmv3 op november 17, 2007, 21:47:40
Kruidnootjes

vrij van kippenei, koemelk, noten, pinda, soja
  
Ingredienten
 
200 gram tarwebloem
80 gram bruine basterdsuiker
1 eetlepel speculaas- of koekkruiden*
snufje zout
100 gram margarine*
margarine of olie *

* raadpleeg uw merkartikelenlijst
 
Bereiding
 
Vermeng de bloem met de basterdsuiker, de speculaaskruiden en het zout in een kom. Voeg de koude margarine toe en snijd dit met twee messen in stukjes. Kneed de massa met een koele hand snel tot een samenhangend deeg. Laat het deeg afgedekt in de koelkast ongeveer 30 minuten opstijven.
Warm intussen de oven voor op 150° C. Bestrijk de bakplaat met wat margarine of olie.
Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een knikker. Leg de balletjes op de ingevette bakplaat en druk ze iets plat. Bak de kruidnoten in 10-15 minuten in de oven gaar.

edit: layout
Titel: Banketletter/staaf
Bericht door: astridmv3 op december 15, 2007, 21:21:05
Banketletter/staaf

Haal 6 plakjes bladerdeeg (LET OP INGREDIENTEN) uit de vriezer. Leg ze plat neer en laat ze in circa 5 minuten ontdooien. Verwijder de papiertjes.

Leg de plakjes naast elkaar en plak de randen met water aan elkaar.
Rol de amandelspijs uit tot een dunne rol van circa 2 centimeter dikte en bijna 60 centimeter lengte.
Rol de spijs in het deeg en plak het deeg met water dicht.
Leg de gevulde deegrol met de naad naar onderen op een met water bevochtigd bakblik. Vorm van de rol eventueel een letter (bijvoorbeeld de M of S).

Laat de banketletter op het bakblik in de koelkast of op een koele plaats opstijven.

Bestrijk de letter met het losgeklopte ei (ei allergie: met abrikozenjam voor glanslaagje).
Schuif het bakblik in de oven en bak de letter bij 250 graden Celsius in circa 35 minuten gaar en bruin. Open de eerste helft van de baktijd de oven niet.

Haal de letter met een pannenkoekmes van het bakblik los en laat ze, nog op het blik, afkoelen.
Tip: Banketletter smaakt ook net uit de oven, dus nog niet afgekoeld, erg lekker!



Banketstaaf met appel en rozijnen
  
Ingredienten:
 
- 6 plakjes bladerdeeg
- 300 gram amandelspijs
- 1 appel (1 eidooier, indien het mag)
- 1/2 eetlepel citroensap
- 3 eetlepel rozijnen
- 2 eetlepel paneermeel (ook als het mag, gedroogd broodkruim kan ook)
- - boter voor het invetten (wajang)
 
  
Bereiding:
Ontdooi het bladerdeeg en verwarm de oven voor op 225 graden C.
Roer de spijs met vork los in een kom. Schil de appel en rasp die erboven.
(Voeg de eierdooier) en het citroensap roer het mengsel smeuig.
Vet de bakplaat in en leg twee rijen van drie plakjes bladerdeeg op de plaat.
Bestrijk de randen met water en plak ze aan elkaar.
(Verdeel het paneermeel/broodkruim over het bladerdeeg.)
 
Het spijsmengsel tot twee rollen vormen en op de deeglappen leggen.
Het deeg om het spijs heenvouwen.
Sluit de randen en plak de uiteinden goed dicht met water.
De sluitrand naar beneden keren en de bovenkant bestrijken met abricozenjam.
 
In het midden van de oven de banketstaven in circa 25 minuten goudbruin en gaar bakken. Nadat de banketstaven op een taartrooster zijn afgekoeld het banket in 15 stukken van circa 4 centimeter snijden.
Tot het serveren in een goed sluitend blik bewaren
 

Citaat
Hebben het zelf vanmiddag gemaakt en t is lekker!
Titel: Eivrije cake
Bericht door: Nynke Dekker op december 16, 2007, 23:14:56
Cake eivrij:

Recept dat ik ooit een keer gekregen had:

300gr zelfrijzend bakmeel
1 afgestreken theelepel bakpoeder
4el suiker (of andere zoetstof)
1 theekopje spa Rood (totdat beslag loslaat van de kloppers)
snufje zout
1el kaneel of koekkruiden
200gr dieetmargarine (melkvrije kiezen voor kma)

Margarine smelten
Meel in kom doen met zout, bakpoeder, koekkruiden, suiker
Margarine toevoegen (langzaam) tot er korreltjes ontstaan tijdens het mixen
spa rood toevoegen, scheutje voor scheutje totdat het beslag loslaat van gardes (niet teveel spa, anders cake te nat)
naar keuze eventueel vulling toevoegen (appels, abrikoos, etc)
vorm invetten en met bloem bestuiven
beslag erin, 1 uur bij 160 graden of ovenstand 2,5/3

Bij mij rees hij niet echt... bleef vrij plat en vrij nattig... maar misschien wel een leuk uitgangspunt voor wat geëxpirimenteer! (of ik deed wat fout natuurlijk... hihi)


edit: layout

Titel: Sateh
Bericht door: antoinettez op december 18, 2007, 15:02:07
Sateh    :P

500g kipfilet of hamlappen
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
1 theelepel ketoembar
1,5 theelepel djinten
1 theelepel donkerbruine basterdsuiker
1,5 uitgeperste citroen
1 eetlepel santen (geschaafde kokos)
3 eetlepels natrium arme ketjap van conimex (soja-vrij) (Jumbo)

Het vlees in dobbelsteentjes van ongeveer 1 cm snijden
Ui en knoflook kleinmaken en met de rest van de ingredienten mengen, dit gaat het beste met de staafmixer.
Doe hierin de blokjes vlees en laat de kip minimaal 1 uur staan en de hamlappen minimaal 2 uur. (het liefst 24 uur, maar na 1 of 2 uur is het ook lekker). Aan stokjes of pennen rijgen en dan roosteren. Je kan het vlees ook bakken op de gourmet/bakplaat.

ik ben nog aan het zoeken voor een lekkere sateh-saus maar deze volgt!

Smikkel ze.

Antoinette
Titel: Cake
Bericht door: antoinettez op december 18, 2007, 15:36:43
Cake   soja, melk en eivrije 

Benodigdheden:
315 g bloem
1,5 zakje bakpoeder
45 g custard poeder
2 zakjes vanillesuiker
1 theelepel eivervanger (bij natuurwinkel verkrijgbaar)
225 g witte basterdsuiker
150 g wayang
3 dl water

Werkwijze:
Wayang smeten en water toevoegen. Met de mixer mengen. Suiker, en vanillesuiker toevoegen en mixen tot een gladde massa. Bloem, bakpoeder, custard en eivervanger toevoegen tijdens het mixen. Even goed door mixen om het deeg luchtig te krijgen.
Bakblik invetten en met bloem bestuiven. Hierin de mix storten. In voorverwarmde oven +/- 180 C   1 uur en 15 minuten bakken (verschilt per oven!). Oven niet tussendoor openen anders zakt de cake in. Als je er een breinaald in kunt prikken en er blijft niets aan plakken is de cake gaar. Als de cake afgekoeld is kan je hem uit de vorm halen.

Je kunt dit recept ook als taart bakken en vullen (recept volgt nog), dit hebben we voor Sofie's verjaardag gedaan en iedereen vond hem erg lekker!.

Antoinette
Titel: Re: Reaktie's op recepten/ op zoek naar iets? Plaats het hier
Bericht door: Balletje op december 23, 2007, 20:00:17
hihi de wajang plantaardige margarine is bak en braad... gebruik ik idd bij het bakken van taarten...

Voor kruidenboter zou ik de gouda's glorie zonnepond halvarine pakken, smaakt "ongebakken" stukken beter dan de wajang.

Groetjes Nynke
Titel: Re: Reaktie's op recepten/ op zoek naar iets? Plaats het hier
Bericht door: Nynke Dekker op december 23, 2007, 23:47:36
Ik maak zelf nooit kruidenboter... hihi
Als ik al zou maken, zou ik uit eigen smaak kiezen voor italiaanse kruiden, die gaan bij Renée goed.
Titel: Re: Reaktie's op recepten/ op zoek naar iets? Plaats het hier
Bericht door: yfke op december 24, 2007, 11:28:30
Oke  ben ik ook met een lastige vraag..

Ik wil graag voor Arwen een taartje maken, maaarrrr er mag geen:

gluten/tarwe-koemelk-kippenei-soja-noten-pinda-cacao-appel  iets inzitten. ( heb even de meeste gebruikelijke  taartingredienten die ze niet mag  aangegeven )


ideetjes zijn welkom  ;D

kom zelf niet veel verder als pannekoekjes van rijstemelk maken en rijstemelkpap(  rijstmelk+rijstebloem) ertussen, maar dat wordt ook zo saai, misschien hebben jullie ideetjes waar ik iets mee kan  ::)
Titel: Re: Reaktie's op recepten/ op zoek naar iets? Plaats het hier
Bericht door: astridmv3 op december 24, 2007, 12:22:26
KERSTSTOL

dieetinformatie: vrij van koemelk, kippenei, pinda en noten

Ingredienten:
500 g gezeefde patentbloem
1,5 zakje gedroogde gist
2,5 dl. lauwe sojadrink naturel (met calcium); variant: rijstmelk of water
75 g toegestane margarine (wayang)
3 theelepels zout
50 g witte basterdsuiker
geraspte schil van een halve citroen
250 g rozijnen
50 g fijngesnipperde sukade
50 g fijngesnipperde bigarreaux (zie schap met bakprodukten)
wat gesmolten margarine
poedersuiker



Bereiding: Meng de bloem, zout, suiker, gist, sojadrink/rijstemelk, margarine en citroenrasp en kneed de ingredienten in ca. 10 minuten tot een soepel deeg dat volkomen glad aanvoelt. Laat de deegbal in een kom, afgedekt met vershoudfolie ongeveer een uur rijzen, totdat hij in volume verdubbeld is.

Kneed het deeg daarna even goed door en rol of duw het tot een lap. Strooi hier de rozijnen, snippers sukade en bigarreaux op en kneed ze er goed doorheen.

Rol de bal deeg weer uit tot een lap, rol de lap vervolgens op en leg het brood op een ingevette (of met bakpapier) beklede plaat. Laat hem zo onder een theedoek nog ca. 40 minuten narijzen.

Verwarm tijdig de oven voor op 170 graden. Bak het brood in 40 tot 45 minuten gaar en bruin. Bestrijk het met wat gesmolten margarine en laat het op een rooster afkoelen. Bestrooi het daarna rijkelijk met poedersuiker.

 
Ik heb m net geproefd en vond het best lekker.
hadden er nog wel (amandel)spijs door gedaan

amandelspijs = noten

edit: layout

Titel: Re: Reaktie's op recepten/ op zoek naar iets? Plaats het hier
Bericht door: Balletje op december 24, 2007, 13:08:23
Oke  ben ik ook met een lastige vraag..

Ik wil graag voor Arwen een taartje maken, maaarrrr er mag geen:

gluten/tarwe-koemelk-kippenei-soja-noten-pinda-cacao-appel  iets inzitten. ( heb even de meeste gebruikelijke  taartingredienten die ze niet mag  aangegeven )


ideetjes zijn welkom  ;D

kom zelf niet veel verder als pannekoekjes van rijstemelk maken en rijstemelkpap(  rijstmelk+rijstebloem) ertussen, maar dat wordt ook zo saai, misschien hebben jullie ideetjes waar ik iets mee kan  ::)


Hey Yvonne,

Met de schar taartmixen kan je volgens mij wel een eind komen, smaken ook nog eens super! Mix C zit alleen maiszetmeel, maismeel, en als verdikkingsmiddel johannesbroodmeel...
als je deze mix gebruikt in samenwerking met de recepten die al in het receptendraadje staat, moet je toch al tot soort cakedeeg kunnen komen. Dit in laagjes snijden en aan elkaar plakken met iets wat Arwen wel mag... versieren kan weer met poedersuiker of zelfgemaakte icing...

Groetjes Nynke
Titel: Re: Reaktie's op recepten/ op zoek naar iets? Plaats het hier
Bericht door: Balletje op december 24, 2007, 14:13:28
Ah, heb al wat gevonden via http://www.glutenvrij.nl/

http://www.sorgente.nl/webshop/27.htm

hoop dat je hier wat aan hebt.

Groetjes Nynke
Titel: Kruidenboter
Bericht door: antoinettez op december 26, 2007, 16:15:59
Kruidenboter (hypo allergeen)


Plantaardige margarine op kamertemperatuur
4 teentjes knoflook
Peterselieblaadjes
majoraan of oregano
Verse koriander
groene bieslook
Kervel
Peper
Zout

Het liefst met verse ingrediënten werken.
Alles heel fijn hakken bijvoorbeeld met de staafmixer.

Alles goed op de dag voor het gebruik mengen en in de koelkast bewaren.

 :P Heerlijk !!!!

Titel: Kerststol / paasstol
Bericht door: antoinettez op december 26, 2007, 16:18:38
Kerststol / paasstol (hypo allergeen)

Benodigdheden:
500 gram bloem
50 gram natte gist of 30 gram droge gist
70 gram suiker
125 gram Wayang margarine
2 eetlepels ei-vervanger
200 gram rijstemelk
20 gram water

Vulling:
425 gram rozijnen
50 gram sukade en bigarreaux
25 gram gehakte amandelen

Spijs:
200 gram amandelspijs
10 gram citroenrasp
1 eetlepel ei-vervanger

Aanwijzingen:
Deegtemperatuur 22 a 23 graden Celsius
Baktemperatuur beginnen met 160 graden aan het einde 180 graden om verbranden te voorkomen

Aanbevolen werkwijze:
Rozijnen 1 uur wellen en goed uit laten lekken.
Deeg goed kneden
Spijs aanmaken
Deegrijs 8 minuten
Vulling door het deeg mengen
Deegrijs 15 minuten
Opbollen (in vorm maken)
10 minuten bolrijs
Deeg vormen en de spijsspil erin vouwen
Op een licht ingesmeerde plaat zetten
Vochtig maken (water)
Narijs 25 minuten
Bakken 40 minuten
Bestrijken met margarine
Koud laten worden op rooster
Bestuiven met poedersuiker

Smikkelen maar.

Groetjes Antoinette
Titel: Bouillon vers
Bericht door: danuca op december 29, 2007, 21:36:44
verse bouillon trekken, geschikt voor soep, sauzen, rissotto enz. vrij van melkeiwitten, soja, ei, noten, varkensvlees

ik gebruik biologische producten

Benodigdheden
5 l water
runderschenkel (wie wil kan ook wat kipfillet erbij doen, of met dezelfde ingrediënten alleen bouillon van kip trekken, dan laat je de laurierbladjes weg)
5 winterpenen
1/2 knolselderij of een grote als deze heel klein is
1 zoete uit
1 flinke koolraap
1 bouquet garni (takjes tijm/selderij/peterselie/laurier bij elkaar gebonden)
1/2 eetlepel zout
(peperkorreltjes kun je in doen, maar ik ben huiverig als je het voor kinderen maakt)


Werkwijze:
in een grote pan 5 l koud water schenken en samen met de runderschenkel op het vuur zetten en even aan de kook brengen. regelmatig het water afschuimen als er schuim van het vlees opkomt. als je het een paar keer goed afgeschuimd hebt doe je het zout en de groenten in en zet je de bouillon op een klein vuur verder trekken. na een half uur doe je ook de bouquet garni.
na ong 1 1/2 uur is het vlees goed gaar en dan kan de bouillon gezeefd worden door een heel fijne zeef.
de bouillon is nu klaar om hem verder af te maken.

voor groentensoep: doe je nog een zakje soepgroenten even koken en is klaar. je kunt ook wat vleesballetjes in doen.
voor kippensoep: trek je bouillon uit een lekkere scharrelkip met dezelfde groenten en een lepel olijfolie. afmaken naar wens.

met de gekookte groenten en de vlees uit de bouillon kun je een heerlijke huzarensalade maken: snij de gekookte groenten en het vlees uit de bouillon fijn, doe je nog wat fijn gesneden augurken, fijne doperwten uit een pot uitgelekt en afgespoeld desgewenst nog een gekookt ardappel alles mengen. een beetje zout en als je ei mag eten maak je zelf maionaise van een ei en bind je de gehele salade ermee.
heerlijk als voorafje met kleine toast!

voor de rissotto: rissotto volgens de gebuiksaanwijzingen maken en laten koken met de bouillon en een beetje droge wiite wijn.

voor de allerkleinste onder ons: de groenten uit de bouillon kleiner snijden en laten eten volgens rapley methode.
of de groenten (en het vlees) pureren en verdunnen met bouillon en als cremesoep.

de bouillon kan ook in porties ingevroren worden en ontdooien naar wens.

eet smakelijk allemaal!!!



Titel: Pilav
Bericht door: antoinettez op december 30, 2007, 19:22:16
Pilav  (snel klaar)

2 kipfiletjes
400 gram uien
blik perziken
blikje tomatenpuree
(natriumarme) ketjap of 1/2 bouliion blokje of worcestershire saus

Kipfilet in blokjes snijden en bakken.
Gesneden uien meebakken
perzikensap erbij en even in laten koken
tomatenpuree erbij
en eventueel op smaak brengen door bijvoorbeeld ketjap toe te voegen
gesneden perzikstukjes erbij en even doorwarmen

Serveren met rijst.

Zelf gebruik ik nartiumarme ketjap van conimex, deze is soja vrij
Het is vrij snel klaar, en meeste ingredienten heb ik standaard in huis, dit kan nog wel eens handig zijn

ik vond het weer heerlijk vandaag!

Antoinette
Titel: Re: Reaktie's op recepten/ op zoek naar iets? Plaats het hier
Bericht door: Nynke Dekker op januari 03, 2008, 21:03:28
Gisteren heerlijk kruidnootjes zitten "ballen" de kleine balletjes vonden het fantastisch om te doen. Renée at het deeg zo op... dus daar bleef weinig over om te bakken!

Met het recept wat in het receptendraadje staat, bleef het deeg wat te los/droog om echt balletjes van te kunnen maken. Heb er ongeveer 30 gram boter bij gedaan en toen ging het wel goed. Smaak was goed, baktijd iets langer aangehouden, had nog iets langer gekund (of toch minder boter)

Ik ga er de komende tijd nog wel wat mee experimenteren, Renee vind kruidnootjes heerlijk, maar zijn in de winkel nu natuurlijk niet meer te krijgen... dan moet je wel zelf bakken he? Joh wat erg nou....

Groetjes Nynke
Titel: Limburgs Zuur Vlees
Bericht door: Yvonne op januari 14, 2008, 14:50:41
Zoals beloofd ook van mij een recept.

Limburgs Zuur Vlees

1/2 kilo runderriblappen
2 tot 3 gesneden uien (hoeft niet heel fijn gesneden te zijn)
1 flinke snee ontbijtkoek (zonder suiker/rozijntjes/etc)
1 eetlepel appelstroop
1 kruidnagel
laurierblad (1 of 2)
1/4 liter witte azijn
3/4 liter lauw water
1 blokje runderbouillon (zonder soja)
peper
boter om te bakken (wajang)

Snij het rundvlees in stukken en strooi er wat peper over. Smelt een klontje boter in een braadpan en bak het vlees even aan. Als het veel vlees is, bak ik het vlees even in twee porties. Vervolgens alle vlees bij elkaar in de pan en bak de uien mee tot ze glazig zijn. Vervolgens giet je het lauwe water en de azijn langzaam in de pan. Het beste kun je dat langs de kant van de pan langzaam bijgieten. Het vlees moet net een beetje onder water staan. Vervolgens de appelstroop, de ontbijtkoek in brokjes, laurierblaadjes, kruidnagel en bouillonblokje erbij (evt nog wat peper). Even doorroeren. Vervolgens laat je dit zo'n 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen (wel af en toe roeren en kijken of er nog voldoende vocht is) tot het vlees gaar is en de saus de gewenste dikte heeft.

Lekker met gekookte aardappel of frietjes en rode kool.

Als je de saus zuurder wil kun je de verhouding water/azijn wat aanpassen.

Groetjes, Yvonne
Titel: Koekjes
Bericht door: Yvonne op januari 14, 2008, 15:02:50
Nog een recept. Moet het zelf ook nog eens gaan proberen.

Koekjes

Benodigdheden:

150 gram bloem
100 gram boter (wajang)
75 gram witte basterdsuiker
zakje vanillesuiker

Werkwijze:

Oven voorverwarmen op 175 graden. Kneed met deeghaakjes van de mixer alles goed door elkaar tot een stevig deeg. Wanneer je geen kneedhaakjes hebt, moet je de boter in kleine stukjes snijden voor je begint te kneden. Het moet snel en zo koud mogelijk gebeuren. Rol van het deeg een worst van ca. 5 cm doorsnee. Leg de worst in de koelkast tot hij goed te snijden is. Snij dan schijfjes van 1 cm en leg die op een beboterde bakblik. Vervolgens koekjes in oven gaar bakken in ongeveer 25 minuten. Als ze uit de oven komen de koekjes meteen op een rooster laten afkoelen.

Variatietips:
- je kunt het deeg ook uitrollen en met deegvormpjes leuke figuren maken.
- als jij (of je kids) chocola mogen hebben kun je ook 20 gram cacao door het deeg mengen. Voor gestreepte koekjes maak je "witte" en "bruine" deeg. Deze rol je allebei uit en leg ze op elkaar. Worst rollen, koelen en snijden.
Titel: goulash (maar kan ook als basis voor macaronisaus)
Bericht door: astridmv3 op januari 24, 2008, 18:07:50
Ingredienten van Kalkoen goulash
400 gram kalkoenfilet
2 theelepels Provençaalse kruiden
zout
1 eetlepel paprikapoeder
50 gram spekreepjes
2 uien
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 groene paprika
1 pakje gezeefde tomaten
2 eetlepels olie

Bereidingswijze van Kalkoen goulash
Snijd de kalkoenfilet in blokjes en bestrooi deze met wat peper, zout en paprikapoeder. Pel de uien en knoflookteentjes en snipper deze. Maak de paprika's schoon en snijd deze in kleine reepjes. Verhit de olie in een pan en bak hierin de kalkoenfilet en de spekblokjes in ongeveer 5 minuten mooi bruin. Voeg de uien, knoflook en paprika's toe en bak deze een paar minuten mee. Doe de gezeefde tomaten en de Provençaalse kruiden erbij en laat de goulash nog 10 minuten zachtjes sudderen. Voeg zo nodig nog wat peper en zout toe. Lekker met rijst.

Titel: Mie Teriyaki met witlof
Bericht door: antoinettez op februari 05, 2008, 11:09:01
Mie Teriyaki met witlof
Ingredienten:
1 grote winterpeen
400 gram witlof
Bakolie
300 gr. Runderreepjes
(eier)mie

Voor saus:
(nartiumarme, is sojavrij) Ketjap
Scheutje worcestershire saus
Peper naar smaak
theelepel ketoembar
theelepel djinten
½  theelepel sambal
Maizena

Peen wassen en met dunschiller in dunne plakjes schaven.
Witlof schoonmaken en in grove repen snijden
Peen in de wok 10 min. roerbakken. De laatste 2 min. de witlof meebakken.
In koekenpan de runderreepjes rondom bruinbakken. Vuur laagzetten en ingrediënten voor de saus toevoegen aan de runderreepjes, totdat je een smeuiig sausje hebt.  
5 min. laten doorsudderen.
Mie ondertussen bereiden volgens verpakking.
Opscheppen op bord en smullen maar.

Giseren gegeten en het was heerlijk  :goed:
Titel: Masala kip met boontjes
Bericht door: antoinettez op februari 05, 2008, 11:46:52
Masalakip met boontjes

3 el kerriepoeder
4 teentjes geperste knoflook
1 ui in grof gesneden stukken
2 theelepel sambal oelek
4 eetlepel olie
1 kg drumsticks, of 400 gram kipfilet
600 gram geschilde vastkokende aardappelen
2 laurierblaadjes
600 gram sperziebonen

Maak een prutje met de staafmixer van de kerriepoeder, de knoflook, ui, sambal en een beetje olie.
Wrijf de kipfilet of drumsticks rondom in deze masala.
Verhit de rest van de olie in de hapjespan en bak de kip hierin bruin.
Snijd de aardappels in de lengte in grove stukken en leg ze met een laurierblaadje tussen de drumsticks in de hapjespan. Voeg 300 ml water toe en breng evt. met zout op smaak.
Breng het geheel aan de kook en stoof de kip afgedekt in 20-30 min gaar.
Kook ondertussen de schoongemaakte boontjes gaar.
Serveer de masala kip met de boontjes.

Smakelijk eten!
Titel: Sateh saus
Bericht door: antoinettez op februari 05, 2008, 12:01:59
Sateh saus

225 gram pindakaas
225 ml water
1 ½ theelepel sambal oelek
½ eetlepel bruine basterdsuiker
Sap van halve citroen (of scheutje citroensap uit flesje)
2 eetlepels (natrium-arme) ketjap  (van conimex zonder soja)

Alle ingredienten in pannetje.
Helft van water toevoegen
Goed roeren en zorgen dat de saus smeuïg is.
Rest van het water toevoegen totdat de gewenste dikte is ontstaan.

Door er iets meer of minder sambal bij te doen, kan je de pittigheid aanpassen.
Door er iets meer of minder basterdsuiker bij te doen, kan je de zoetheid bepalen.
Voor kinderen is hij erg lekker met 2 eetlepels basterdsuiker en 1 theelepeltje sambal.

Heerlijk voor bij de sateh.
Titel: Mediterrane hamburgersandwich
Bericht door: Ageeth op februari 05, 2008, 15:17:01
Niet zelf bedacht maar van Oerbrood.nl, lijkt me erg lekker!


Mediterrane hamburgersandwich

Ingredienten
6 zwarte olijven zonder pit
400 g rundergehakt
1/4 ui
2 tenen knoflook
zout
versgemalen peper
3 eetlepels fijngehakte Provencaalse kruiden
4 eetlepels tomatenketchup
1 Franse boule of 1 rond casinobrood
4 eetlepels mayonaise (Gouda's Glorie Mayo Light)
50 g gemengde sla
2 trostomaten


Bereiding

Verhit een grillplaat of grillpan voor. Hak de olijven fijn. Rasp de ui fijn boven het gehakt en pers de knoflooktenen erboven uit. Voeg de olijven met 2 eetlepels Provencaalse kruiden en zout en peper naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar en vorm er 4 platte schijven van. Roer de rest van de kruiden door de tomatenketchup. Rooster de burgers op de grillplaat in ca. 6-8 minuten bruin en gaar. Snijd de boule in 8 dikke sneden en rooster deze ook even op de grillplaat. Bestrijk de sneden met mayonaise. Leg op vier borden een snee brood, verdeel de sla erover en leg de hamburgers erop. Schep de tomatenketchup erop en dek af met plakjes tomaat en de andere sneden brood. Bereidingstijd: ca. 20 minuten.

Voor dit recept kunt u Oer Wit of Oer Origine gebruiken.



Eet smakelijk!

edit: layout
Titel: potpourri (rijstgerecht)
Bericht door: matthea op februari 22, 2008, 16:02:21
potpourri (rijstgerecht)

- rijst
- 150 gram ontbijtspek
- 20 gram boter
- 1 gesnipperde ui
- 2 gesnipperde teentjes knoflook
- 3 winterwortels in blokjes
- 2 rode paprika's in reepjes
- 2 appels (goudreinet) in blokjes
- kruiden: chilipoeder, tijm, dille, basilicum (naar eigen smaak toe te voegen).

Bak het spek licht uit. Voeg de boter, ui en de knoflook toe en fruit dit goudgeel. Doe de groenten en de appel erbij en smoor dit circa 10 minuten mee. Smoor de laatste minuten de gekozen kruiden mee.
Warm de gare rijst mee en breng lekker op smaak. Evt. kaas erover (kan niet met koemelkallergie natuurlijk).

Dit gerecht staat in een studentenkookboek van mij. Wij vinden het hier erg lekker! En het is in pricipe vrij van allergenen.

edit: layout
Titel: Appelbollen
Bericht door: Anouschka op februari 24, 2008, 22:14:33
Appelbollen!!

Ohh dat is zo simpel en zo gemaakt!
Ik maak ze met deegplakjes uit de winkel. Merk euroshopper zit geen koemelk en ei in.
Je schilt de appels. Boort het klokhuis eruit.
Zet die appel op het plakje. En strooi er wat suiker en kaneel in.
Dan maak je het plakje rond de appel een beetje nat. Niet te nat hoor. Dan vouw je de 4 punten rondom dicht. Daarna weer de 4 punten. Dan zet je de appelbol neer op de onderkant, dat is dus waar je die punten naar toegevouwen hebt. (allemaal naar hetzelfde punt, daar waar het gat zit waar het klokhuis zat en je de suiker en kaneel ingestrooid hebt)
Als je wil kan je je appelbol nat maken en door de groffe suiker rollen. Mag je ei, dan kun je de appelbol insmeren met een kwastje met ei. Dit is voor de kleur. Maar ik doe aan de buitenkant ook wel eens gewoon niks.
De appelbollen die klaar zijn zet ik op een bakplaat met bakpapier. De oven staat dan ondertussen op te warmen naar 225 graden (hetelucht oven)
De appelbollen bakken dan 15 minuten a 20 minuten. Maar met 15 minuten kijk ik al. Dan steek ik een prikker in de appel. Blijft er geen appel meer aanhangen dan is ie gaar.
Ikzelf houd niet van te lichte gebakken appelbollen. Dus ze zitten meestal 20 minuten.
Mag je wel melk dan is een dot slagroom en ijs erbij heerlijk natuurlijk!

O ja, niet te vergeten! Voordat je de appelbollen in de oven doet even een gaatje aan de bovenkant erin prikken. Dat is tegen het openbakken.

Eet smakelijk!

edit: layout aangepast
Titel: Roux, basissaus
Bericht door: antoinettez op februari 27, 2008, 00:15:45
Roux

Roux is een begrip uit de Franse keuken. Roux is de basis van vele sauzen.

Een roux wordt gemaakt door gelijke hoeveelheiden (qua gewicht) bloem en boter te mengen en zacht te verhitten. Een lichtgekleurde roux wordt blonde roux genoemd, als het botermengsel door langere en/of sterkere verhitting donkerder van kleur wordt, spreekt men van bruine roux.

Van roux kan een saus gemaakt worden door deze aan te lengen met bijvoorbeeld melk, braadvocht of bouillon. Als er slechts weinig vocht wordt toegevoegd, blijft de saus dik, men spreekt dan van ragout.

benodigdheden:
100 gr. plantaardige boter (wajang)
150 gr. bloem
rijstmelk


Maak eerst een roux; smelt de boter en doe de bloem hierin vermengen tot je een balletje krijgt. Dan op zacht vuur beetje voor beetje de rijstmelk erin totdat je een dikke roux hebt (zorg dat de roux ook echt goed dik is)
Titel: Vijgen met Rookvlees
Bericht door: Nynke Dekker op maart 04, 2008, 17:22:34
Vijgen met Rookvlees

Voorgerecht wat er zeer smakelijk uitziet... (nog niet gemaakt, dus weet niet of het smaakt hihi)


Trek 6 slabladeren in stukken en bekleed er vier bordjes mee.
Besprenkel de sla met 2 eetlepels notenolie(als mag) en strooi er een snufje zout en peper over.
Was 12 rijpe verse vijgen en dep ze zorgvuldig droog. Trek indien nodig de schilletjes eraf. Veriwjder de steeltjes. Snijd met een scherp mes de vijgen vanaf de steelkant kruislings tot over de helft in vieren.
Trek voorzichtig (als een bloem) de vier punten naar buiten. Verdeel 100 g dunggesneden rookvlees losjes over de sla. Zet er de vijgen op. Strooi er versgemalen witte peper over Hak vier gepelde walnoten in vieren en garneer er de vijgen met rookvlees mee.

Runderrookvlees is bij de dekamarkt iig te krijgen zonder koemelk, soja, ei, etc. Maar er zijn meerdere soorten rookvlees te vinden die wel allergeen vrij zijn.
Titel: Peren met zwarte bessen saus
Bericht door: Nynke Dekker op maart 04, 2008, 19:25:21
Peren met zwarte bessen saus

Breng 250g zwarte bessen (vers of diepvries) met 35gr suiker en 1 eetlepel water aan de kook. Laat ze op een laag vuur onder af en toe roeren in ca 5 minuten zachtkoken.
Pureer ze in de keukenmachine en wrijf ze door een zeef. Laat de bessenpuree afkoelen.
Schil vier harde peren en verwijder de klokhuizen. Breng op een laag vuur, al roerend, 2dl droge witte wijn en 2 dl water en 150gr suiker aan de kook. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Leg er de peren in en pocheer(gaar laten worden in net niet kokende vloeistof) deze ca 6 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Laat de peren uitlekken. Verdeel ze over 4 bordjes.
Roer door de afgekoelde zwarte bessensaus 3 eetlepels creme de cassis (zwarte bessenlikeur) en giet de saus over de peren.
Titel: Italiaanse groenteschotel
Bericht door: antoinettez op maart 10, 2008, 21:41:35
Italiaanse groenteschotel

ingrediënten:
courgette
paprika  
aubergine
blik tomatenblokjes
provencaalse kruiden en knoflook
blik kikkererwten

courgette, paprika en aubergine in hele kleine stukjes
even roerbakken in olijfolie of een andere vetstof
blik tomatenblokjes erbij en goed roeren
kruiden eroverheen (ik had provencaalse kruiden en knoflook, maar het kan ook met italiaanse kruiden of oregano)
ongeveer een kwartiertje laten pruttelen
dan een blik kikkererwten erbij (of iets meer als het voor meer dan 4 personen is, deze erwten kun je ook gedroogd kopen en laten weken) en mee laten warmen


serveren met rijst, couscous, pasta of tarly

Zelf wel even op de allergenen letten.

Dank je wel Ilse voor het recept!
Titel: Pizza
Bericht door: rots op maart 14, 2008, 21:05:50
Pizza

Je kan het allemaal zelf maken.
En er dus op doen wat je wel mag, en wat je niet mag laat je weg.
De  basis is echter wel noodzakelijk.
Je gebruikt het basisrecept voor brooddeeg uit het boek van Jamie Oliver.
Daar kun je 8 pizza's van maken dus heb ik de helft genomen.
15gram verse gist of 1 1/2 zakje gedroogde gist van dr Oetker en lost dat op in 3 dl hand warm water.
Doe hier ook 15 gram suiker of honing bij en roer tot alles is opgelost.
Neem 500gr bloem en meng daar 15 gram zout door.
Als je een goede zware keuken machine hebt kun je die gebruiken, anders moet het op de in een grote schaal of op een groot stuk werkblad doen.
Maak een berg van de bloem met zout en maak een kuiltje in het midden, giet hier het opgeloste mengsel van de gist en suiker.
En begin te roeren door de randen van de bloem om zo tot een kleverige/plakkerige substantie een bal deeg te maken.
Ga die bal kneden,doe dit z'n 5 minuten lang.
Dit is om de struktuut te vormen en de gluten hun werk te laten doen, als het deeg te veel aan je handen blijft kleven doe dan wat bloem op je handen en wrijf ze langs mekaar dan rul je het deeg erzo vanaf.
Nu is het tijd om het deeg te laten rijsen,ik doe het deeg altijd in een kom afgedekt met een theedoek en zet het in de oven op 50 graden.
dit mag je 45 min/1uur zo laten rijsen.
Je heb dus even de tijd om de rest van de topping klaar te maken of te zetten.
Als het deeg gerezen is kun je weer aan de slag, de lucht uit het deeg kneden, slaan, duwen en leef je maar helemaal uit op het deeg, ongeveer 1 minuut lang.(denk maar aan je schoonm.....)
Vorm het deeg naar de vorm die je hebben wil rond, vierkand of de vorm van een bakplaat, leg de topping op de pizza
en laat het nog een rijsen tot de dikte verdubbelt is.
Voorkom het dicht laten vallen van de ovendeur, hierdoor zakt de gerezen pizza weer in
Zet de oven dan op 240 graden en bak de pizza af in ongeveer 9 minuten.
Eet smakelijk/Bon appetit


Edit: Lay-out aangepast
Titel: Re: Brood recept
Bericht door: jesni op maart 18, 2008, 12:54:53
Volkorenbrood

Hoi allemaal.

Sinds bijna 3 week bak ik weer zelf het brood voor mijn zoontje en mij.
Ons zoontje mag ook geen soja meer, en ik ben op dieet voor de bv van ons jongste dochtertje.

Nou lees ik dat een aantal brood bakken van water gist en meel.
Ik heb uit een boek van mijn moeder een recept gevonden waar of een klontje zachte boter of olijfolie door gaat, dus droogt het iets minder gauw uit.
In dat boek staat ook bij de vloeistoffen, grammen en dat houd ik dus ook hier aan, vandaar.

Voor een tarwebrood van 750 gr.

300 gr volkoren meel.
200 gr bloem (ik gebruik die van de aldi)
1 theelepel zout.
60 gr olijfolie.
5 gr droge gist. (of 20 gram verse gist).
270 gr water.

ik heb een broodbakmac. van de aldi en bak het dan op stand 5 volkoren brood 750 gram en de kleur licht of medium.

onze zoon heeft nooit gewoon brood gegeten hij is 2,5 en als het er 10 zijn is het veel.
tosti's at hij wel.
En nu kan ik hem rustig een gewone boterham voor zetten en eet hij hem op ook. :wha:

groetjes Jesni


edit: layout aangepast
Titel: Witlofsalade
Bericht door: antoinettez op maart 19, 2008, 15:18:50
Witlofsalade

Witlof
Aardappelen
Kipfilet
1 winterwortel
rozijnen
walnoten

honing
1 eetlepel kerrie
peper
zout

De aardappelen schillen en koken
De kipfilet in blokjes snijden,  met de kerrie een snufje peper en zout bakken
De witlof in stukjes snijden.
De wortel raspen

De aardappelen in partjes snijden.
Deze mengen met de gesneden witlof, gebakken stukjes kipfilet en stukjes wortel.
Hierbij een handje rozijnen voegen. De walnoten toevoegen.
Om het af te maken een eetlepel honing toevoegen.
Dit alles mengen en even laten staan.

Koel serveren!


Edit: Topicnaam aangepast
Titel: Kip Kerrie salade
Bericht door: Martine-mv-Lucas op maart 21, 2008, 12:31:47
Kip Kerrie salade

1 kipfilet
1 schijf ananas
kerrie
1 boullionblokje
mayo (en dan weet je zelf het beste welke je gebruiken kan)
zout en peper

kipfilet gaarkoken in 1/2 liter water met boullionblokje en wat kerrie. Ondertussen ananas in miniblokjes snijden.
Kip uitpluizen, zout en peper er op.
Kip en ananas aanmaken met mayo, en zoveel kerrie toevoegen tot ie lekker geel is. Op smaak maken met zout en peper


Edit: Opgesplitst in 2 recepten & titel aangepast
Titel: Eiersalade
Bericht door: Ageeth op maart 21, 2008, 12:36:31
Eiersalade

10 hardgekookte eieren
zilveruitjes of augurkjes in miniblokjes
ham in kleine blokjes
mayo
provencaalse kruiden
zout en peper en kerrie

Eieren halveren en wit en dooier van elkaar scheiden
Wit in kleine blokjes snijden.
Dooier fijnprakken.
Wit en dooier mengen met mayo
ham en uitjes toevoegen
op smaak brengen met kruiden/zout/peper/kerrie


Recept van Martine-mv-Lucas
Titel: Vegetarische eiersalade
Bericht door: Marloes V.I.P. op maart 21, 2008, 12:42:22
Eiersalade vegetarisch

Hoi,

ik maak eiersalade altijd vegetarisch en doe dat zo:

vijf hardgekookte eieren, in stukjes gesneden
vijf lepels mayo of fritessaus (is minder vet)
twee lepels ketchup of curry
een theelepeltje mosterd
zout en peper
twee augurken of een appeltje geschild en in kleine stukjes

en dan roer ik alles gewoon door elkaar.

Voor tonijnsalade gebruik ik dezelfde ingrediënten (geen appel dan) en in plaats van de eieren een blike tonijn op waterbasis.

Eet smakelijk!!!!

Groetjes van Marloes


Edit: Lay-out aangepast, in wiki
Titel: Brood met zongedroogde tomaten en provenciaalse kruiden
Bericht door: haasnoot.m op maart 24, 2008, 19:35:49
Hallo allemaal,

Na een eerste poging tot brood bakken met Scharmix B (tarwe, melk, soja en eivrij broodmix) met de broodbakmachine (standaardrecept helemaal gebakken in BBM viel wat droog en compact uit) ben ik verder gaan experimenteren en kwam tot het volgend recept die ik graag met jullie wil delen:

BROOD MET ZONGEDROOGDE TOMATEN EN PROVENCAALSE KRUIDEN:
In deze volgorde in de bak van BBM doen:
350 ml water
6 gr olijfolie
7 gr zout
5 zongedroogde tomtaten op oliebasis (in stukjes gesneden)
1 eetlepel gedroogde provencaalse kruiden
500 gr schar mixB
5 gr gedroogd gist
BBM op programma Dough (bij Panasonic is dat een programma van 45 min.:'pizza')
Deeg overdoen in een cakeblik (ik heb dat in een siliconen cakevorm gedaan; werkt perfect!)
Daarna ongeveer een half uur extra laten rijzen in de voorverwarmde oven op 50 graden met een bakje water onderin de oven.
Dan ongeveer 50 min. bakken op 200 graden heteluchtoven. Direct uit de vorm laten afkoelen en snijden en smullen maar!!!
Groet,
Marjan



edit: lay-out aangepast
edit2: onderwerptitel nog aangepast en geplaatst in indexpagina
edit3: in wiki
Titel: pizza bodem (simpel)
Bericht door: antoinettez op maart 27, 2008, 12:13:42
Pizza bodem  met broodbakmachine

benodigdheden:

18 gram verse gist of 1 zakje droge gist
200 cc lauw water
300 gram bloem
2 theelepels zout
2 eetlepels olie

Ik doe alles bij elkaar in de broodbakmachine, zet het programma op deeg.
Na een uur haal ik het er uit.
uitrollen op het goede formaat.

En je kan hem vullen zoals je zelf wilt



edit: in wiki
Titel: Goulash met rundvlees
Bericht door: haasnoot.m op april 05, 2008, 16:22:34
Hallo bv-tjes,

Van de week een superrecept van mijn ouders gekregen. Wij aten het vroeger thuis altijd, ook in ons hotel werd het geserveerd en de gasten smulden er van!

Het is een combirecept van runderriblap voor bijv. bij rode kool op de 1e dag. Dag later maak je van de rest van het vlees goulash.

Goulash met rundvlees

In onderstaand volgorde bereiden:
half pak wajang margarine goed heet/bruinlaten worden
700 gr. rundderriblappen met peper en zout bestrooien
Vlees om en om dicht laten schroeien.
Water erbij zodat vlees onder staat.
Op een vlamverdeler 3 uur stofen.

200 gr. is te gebruiken voor bij aardappelen en groenten.
jus bewaren!!

In een andere grote hapjespan:
flink wat wajangmargarine
2 grote uien in stukjes fruiten
bakje champingons is plakjes erbij
de rest van het suddervlees erbij (500 gr.)
3 paprika's in blokjes erbij
flink wat paprikapoeder (nagenoeg een e.l.)
dubbel blikje tomatenpuree toevoegen
naar smaak en gewenste dikte de jus van de 1e dag toevoegen
alles goed doorwarmen

Heerlijk bij zilvervliesrijst en wat doperwtjes erbij.

Smul ze!!

Marjan Haasnoot


Edit: Lay-out aangepast en geplaatst in indexpagina, in wiki


Titel: Ketchup
Bericht door: Nynke Dekker op april 18, 2008, 22:40:51
Ketchup
overgenomen van smulweb.nl  (http://www.smulweb.nl/1125896/koken/recept/Zelf-ketchup-maken)

Ingredienten
-2.5 kilo tomaten.
-2 middelgrote ajuinen.
-1 rode of groene paprika.
-1 teentje look.
-1 dl cider azijn.
-16 harde klontjes suiker.
-1/2 eetlepel zout.
-1/2 koffielepel vers ,geraspte gember.
-1 koffielepel paprikapoeder.
-1 koffielepel nootmuskaat in poeder.
-1 mespuntje cayennepeper.
--wat kruidnagel in poedervorm.
-peper.

Voorbereiding
-Was en snij de tomaten in stukken.
-Pel en hak de look.
-Was en ontdoe de paprika van zaadjes en zaadlijsten.
-Pel en hak de ajuinen fijn.
-Doe alles in een ketel en laar gedurende 1 uur op een zacht vuurtje sudderen.



Bereidingswijze
-Mix deze saus en doe door een zeef om alle schillen en pitjes te verwijderen.
-Zet terug op het vuur en voeg er de azijn,de suikerklontjes en de kruiden bij.-Laat gedurende 1u30 zachtjes sudderen,zodat de saus voldoende ingedikt is.
-Kruid zonodig bij met peper en zout.
-Giet de warme saus in de inmaakbokalen.
-Sluit deze hermetisch af en draai ze ondersteboven tot ze afgekoeld zijn.
-Zo bewaard blijft de ketchup ongeveer 1 jaar goed.
-Eens de bokaal geopend moet je deze wel in de koelkast bewaren.
Titel: Ketchup andere versie
Bericht door: Nynke Dekker op april 18, 2008, 22:57:18
Ketchup andere versie

Helemaal niet moeilijk, het enige wat je nodig hebt zijn veel tomaten. En een beetje geduld, want de tomaten moeten een dag lang onder zout staan. Tomatenketchup 2 kilo tomaten 2 dl azijn 200 gram kandijsuiker cayennepeper laurierblad grote ui peper en zout 2 tenen knoflook nootmuskaat

Was de tomaten en ontvel ze. Snijd ze in stukken, bestrooi met zout en laat 12 uur staan. Daarna de tomaten in een vergiet uit laten lekker. Zet ze op het vuur en voeg de overige ingrediënten toe. De staafmixer erdoor en in laten koken tot de gewenste dikte.

Ketchup ingrediënten:
* 2kg tomaten
* 2dl azijn
* 200g kandijsuiker
* cayenenpeper
* laulierblaadje
* grote ajuin
* peper en zout
* 2 teentjes knoflook
* nootmuskaat

RECEPT:
* Was de tomaten en ontvel ze.
* Snijd ze in stukken.
* Bestrooi ze met zout en laat dit minstens 12 uur staan.
* Laat de tomaten in een vergiet uitlekken
* zet ze op het vuur en voeg de overige ingredriënten toe.
* nog even mixen en inkoken tot de gewenste dikte
Titel: Abrikozenjam
Bericht door: Duracell op april 24, 2008, 09:16:16
Abrikozenjam

Deze jam is zonder citroenzuur of pectine (meestal gemaakt van appel!), aangezein veel kindjes daar toch nog op reageren. Het is nog een beetje zoeken naar de goeie verhoudingen maar het is makkelijk uitproberen, het gaat niet snel fout!

15 gedroogde abrikozen
ca. 100 ml water
kop suiker

Snij de gedroogde abrikozen in kleine stukjes, en zet het op met het water en suiker. Laat zeker een kwartier koken tot alles dik en stroperig is. Pureer de jam in een keukenmachine. Evt. kan je nog wat water of suiker toevoegen en kort koken, tot de gewenste dikte en zoetheid.

Dit kan natuurlijk ook met verse abrikozen, kersen, bramen, pruimen, aardbeien etc. Dan neem je 500 gr fruit en 500 gr suiker, met een scheutje water (tegen het aanbranden).

Eet smakelijk!


Edit: Lay-out aangepast en geplaatst in indexpagina
Titel: Pannenkoeken
Bericht door: Nynke Dekker op mei 08, 2008, 22:04:12
Pannenkoeken

Vrij eenvoudig en ook nog goed te eten! Je moet bij het bakken even opletten dat de randen van de pannenkoek niet te dun worden en ze te hard gebakken worden. Vinden mijn meiden namelijk niet echt tof! Maar als je het met een beetje beleid doet, zijn het net zoals alle andere pannenkoeken.

Nodig:
Pak Koopmans Speciaal of huismerk gewone pannenkoekmix (even op ingrediëntenlijst kijken of er niet iets verkeerds in zit, er zijn er meerdere die gewoon kunnen)
Pak Rijstemelk
Pakje Wajang Plantaardige Margarine of olie

Beslag aanmaken zoals je gewend bent (alleen dan zonder het extra eitje erin en met rijstemelk ipv koemelk) tot de dikte die je prettig vindt, meestal ca 3/4 pak rijstemelk op één pak pannenkoekmix.
Pan verhitten, boter laten smelten, beslag erin, zachtjes laten opdrogen, omkeren, nog heel even wachten.... klaar!
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: astridmv3 op mei 08, 2008, 22:11:58
 :goed: :goed: hier idd ook al eens gedaan, was alleen vergeten welke mix
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Anneke op mei 10, 2008, 13:21:21
fruit taart:

ingredienten:

rol koekjes/biscuitjes (bijv veelkoren van de Aldi)
125 gram boter
blik vlaaivulling Jonkerfris


koekjes fijnmaken, boter smelten. de koekjes bij de boter doen en dan in een springvorm doen. In de koelkast hard laten worden. Blik vlaaivulling er over heen doen.

Heb het zelf nog niet geprobeerd, maar vond het eigenlijk wel een goed idee (monchoutaart zonder monchou)



variatie kruidenboter

halvarine/margarine voor op brood in een bakje doen, bruschetta kruiden er bij doen en dan roeren totdat er geen 'kale' boter meer is. In de koelkast zetten tot gebruik.



Bruschetta kruiden(bij de xenos, oil&vineger en vast nog wel meer winkels die het verkopen) kan je voor veel dingen gebruiken, door de mayo light wordt het een lekker sausje voor bij bijv de bbq en als je wat water door de mayo doet en dan de bruscetta heb je een lekkere dip voor bij de chips of rauwkost.
Door wat olie en je hebt een dip voor soepstengel(tjes), op een broodje smeren en in de oven doen of lekker over vlees heen.
Door de pasta saus als smaakmaker en door de sla of witlofsalade.
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Anneke op mei 12, 2008, 16:14:04
de fruittaart was erg lekker, manlief 'miste' wel de monchou maar das dan jammer voor hem. Ook de kruidenboter met bruschetta was erg lekker.

Kan je van rijstemelk ook gele room oid maken, of iemand een ander idee om op een taart bodem te doen.

Heb net custard gemaakt maar volgens mij blijft ie dun, hij was in de pan wel stevig maar nu met afkoelen is t 'blubber', hopenlijk smaakt t een beetje
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Balletje op mei 12, 2008, 18:06:23
Misschien met gelatine een vulling maken? Hier allerlei fruitsoorten erdoor die jij lekker vindt?

Als ik me niet vergis (jaren terug eens gekeken) is de banketbakkersroom (gele smurrie die tussen tompoezen gaat) normaal met ei, maar koop je een aanmaakpakje in de winkel, zit het er niet in. Weet niet of dat nog steeds zo is, maar is het kijken een keer waard toch?
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Anneke op mei 13, 2008, 13:24:08
dacht ook aan gelatine, vind manlief alleen niet zo geschikt, maar zeker t proberen waard (lekker met vers zomer fruit straks)

Zal eens kijken op de banketbakkersroom


custard was mislukt, niet eens een klein beetje stijf geworden, was nog net zo dus als de rijstemelk was voor bereiden, iemand ervaring mee?
Titel: appeltoetje
Bericht door: antoinettez op mei 15, 2008, 08:58:26
Appeltoetje

Benodigdheden:
Appels
kaneel
rozijnen
150 gram bloem
100 gram margarine (Wayang)
100 gram suiker

Appels schillen, in stukjes snijden, kaneel en rozijnen er bij. in ingevette ovenschaal doen.
Een kruimeldeeg van de bleom, margarine en suiker maken. Dit over de appel doen en lekker in de oven.
Ongeveer 30 minuten in de oven op 180 graden. (kijk even na een kwartiertje, heb dit zelf namelijk nog niet uitgeprobeerd)

Met dank aan My79

Titel: Aarbeien of kersen toetje
Bericht door: antoinettez op mei 15, 2008, 09:12:40
aardbeien of kersen toetje

Benodigdheden:
blikje jonkerfris aarbeien of kersen vlaaivulling
koekjes (biscuitjes die je kunt eten).
gelatine pudding (jelly)
vers fruit (bijv. verse ananas)

Werkwijze:
Koekjes in stukjes breken en flinke schep fruit vulling er op (originele recept is met lange vingers en slagroom er bij).
Evt kan je de koekjes iets zachter maken met beetje likeur of wat limonade siroop
Gelatine pudding eroverheen
vers fruit eroverheen of door de gelatine heen verwerken

custardpudding/vla van rijstemelk er over heen (zodra we hier een recept voor hebben laten we het weten)



met dank aan My79


Titel: Kruidenboter met bruchetta kruiden
Bericht door: antoinettez op mei 15, 2008, 09:36:01
Kruidenboter met bruchetta kruiden

Benodigdheden:
Halvarine of margarine
bruchetra kruiden (xenos, oil&vineger)

Werkwijze:
halvarine/margarine voor op brood in een bakje doen,
bruschetta kruiden er bij doen en dan roeren totdat er geen 'kale' boter meer is.
In de koelkast zetten tot gebruik.
Titel: Bruchetta dip- en/of saus
Bericht door: antoinettez op mei 15, 2008, 09:42:44
Bruchetta dip-en/of saus
BBQ saus
Bruchetta kruiden met majo light mengen

Dipsaus voor chips en rauwkost
Majo light met water en bruchetta kruiden mengen

Dip voor soepstengels
Bruchetta kruiden door wat olie mengen
Titel: gekruid afbakstokbrood
Bericht door: antoinettez op mei 15, 2008, 09:45:40
Gekruid afbakstokbrood

Benodigdheden:
bruchetta kruiden
olie
afbakstokbrood

Werkwijze
Bruchettakruiden met olie mengen.
Dit op de plakjes stokbrood smeren
in de oven ca. 8 minuten op 180 graden afbakken

 
Titel: Re: Cakejes
Bericht door: antoinettez op juni 09, 2008, 14:33:02
(tover)cakejes

Ingrediënten
200 ml rijstemelk 
100 g witte bloem,
80 g poedersuiker,
2 theelepels bakpoeder,
1 tot 2 druppels vanille-extract (bijv. van Baukje),
50 g melkvrije margarine.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C of gasstand 6 voor de tovercakejes, of op 170°C of gasstand 3 voor de luchtige cake. Zeef de bloem, samen met de bakpoeder, in een kom en strooi de suiker erbij. Laat de margarine in een steelpannetje op laag vuur smelten. Meng hierna de gesmolten margarine en de rijstemelk langzaam door de bloem en de bakpoeder. Doe het mengsel in papieren cakevormpjes tot ze halfvol zijn en zet de cakejes op een bakplaat. Het beslag kan ook in een ingevette en met bloem bestrooide dubbele cakevorm gebakken worden. Bak de tovercakejes ongeveer 10 minuten op 200°C en de luchtige cake 40 minuten op 170°C.

Tip. Maak eens citroen- of sinaasappelcake. Het is heel eenvoudig. Vervang het vanille-extract door de geraspte schil van een citroen of sinaasappel en een eetlepel sap.

Neem een kleine geraspte appel en een halve theelepel kaneel, voila... een appel-kaneelcake. Door een handvol krenten toe te voegen aan het cakemeel wordt een gewone cake in een handomdraai een krentencake.


edit: layout

Waren deze cakejes al eens bij iemand een keer gelukt, ik wil ze namelijk graag uitproberen. Maar ik had gelezen dat ze weleens inzakten?

Groetjes
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Anneke op juni 09, 2008, 14:42:02
hier zijn ze 2x mislukt, helaas. Als je ze wel probeerd en ze lukken wil ik graag je 'geheim' horen

Ik ga van de week een recept proberen van bananencake en die zouden ook in het klein kunnen (recept van andere site), afgelopen weekend boterkoek gebakken, ook erg lekker.
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: antoinettez op juni 09, 2008, 14:50:49
hier zijn ze 2x mislukt, helaas. Als je ze wel probeerd en ze lukken wil ik graag je 'geheim' horen

Ik ga van de week een recept proberen van bananencake en die zouden ook in het klein kunnen (recept van andere site), afgelopen weekend boterkoek gebakken, ook erg lekker.

recepten zijn altijd welkom!

groetjes,
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Nynke Dekker op juni 09, 2008, 15:57:51
Niet toevallig dit recept (http://www.borstvoeden.nl/forum/allergie-alleen-leden/eigen-recepten-t200.0.html;msg12818#msg12818) voor bananencake, Anneke?

Ik doe ze ook het liefst als een soort muffins, zijn best machtig en nog wat vochtig na het bakken. De muffins worden op een of andere manier beter dan de cake zelf.

Groetjes Nynke
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Anneke op juni 10, 2008, 14:36:38
inderdaad, dat recept
Titel: "brownies" met chocola (puur)
Bericht door: Jennifer op juli 03, 2008, 16:59:48
"brownies" met chocola (puur)

Het is geen brownie maar lijkt er wel iets op.
Sorry geen hoeveelheden heb net op de gok iets geprobeert.
Justin heeft het goedgekeurd iig

scheut olie in een pannentje
pure chocolade(hagelslag)
beetje rijstemelk

Laten smelten
op de gok bloem tot een massa geklopt

In een bakvorm

Ik had heel weing dus klein beetje dus klein bakblik
20 minuten op 180 graden gedaan.
Kwam niks op een prikker was wel klef maar dat zijn echte brownies ook.

Misschien kan er citroen sorbijt ijs bij


Edit: Lay-out aangepast en in recepten index geplaatst
Titel: aanvulling chocolade??
Bericht door: Jennifer op juli 03, 2008, 22:33:34
Kan ook basterdsuiker door de "nep brownies"
ik had iets vaniellesuiker.

Je kan er ook een hoeveelheid pindakaas door doen
Wij gebruiken in zandkoekjes wat Skippy pindakaas (jumbo) door het deeg
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Anouschka op juli 29, 2008, 22:00:38
Heeft iemand een recept (koemelk, ei en soja vrij) voor een toetje met bv rijstmelk of kokosmelk?

Mensen die melk mogen trekken een vlapak open of maken een toetje met saroma. Maar daar zit ook eiwit in.
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: antoinettez op juli 29, 2008, 23:26:37
Ik heb verschillende dingen geprobeerd, maar het blijft waterig met rijstemelk.
Helaas weinig toetjes hier dus
Titel: cake zonder ei (en boter)
Bericht door: Jennifer op augustus 06, 2008, 14:01:51
Een veilige cakemix kopen waar je alleen nog boter en eieren aan toe voegt.
Dat mix je met een blikje (of ongeveer 300 cc) prikdrinken.
Geen eieren, boter of olie toevoegen alleen het prikdrinken tot een mooie structuur.
Tijd voor het mixen staat op het pak

Bereiden verder zoals aan staat gegeven op het pak.
Misschien iets langer. Blijft iets plakkerige maar de 2de was al gaarder vonden wij.
Ik probeerde het steeds met kleine hoeveelheden.
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Anneke op augustus 07, 2008, 19:45:48
@Anouschka; Jelly pudding misschien? of zelf gemaakt iets van (vers) vruchtensap en gelatine, evt vers fruit er door.
Ik heb wel een recept van pudding?/pap? van griesmeel en bessensap, heb het nog niet geprobeerd (staat in een kookboek nog van mijn oma).

Met rijstmelk maak ik alleen rijstebrij, vind ik zo af en toe erg lekker als toetje met suiker en kaneel.

verder nog geen ideeen

Anneke
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Anouschka op augustus 07, 2008, 20:49:17
Anneke, hoe maak jij die rijstebrij?
Is dat rijstepap?
Goh, nog niet aangedacht. Geen idee of Nele  dat lekker vindt. Maar ikke wel!  :P

Jelly pudding. mwa... ben ik zelf niet zo gek op. Maar... ik kan het proberen. Misschien is eigen gemaakte ook wel lekker.
Nu vraag ik me af... zou griesmeelpudding te maken zijn van rijstmelk? Deden we vroeger thuis met zakjes griesmeel uit de winkel. Geen idee of daar iets inzit wat ik niet mag. Maar dat ga ik nakijken in de winkel!

Ik kom door jou nog op ideeen!!  :goed:
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Anneke op augustus 07, 2008, 20:55:46
rijstebrij is idd rijstepap. Je kookt (witte)rijst in rijstemelk, als je verhoudingen wilt zal ik t op moeten zoeken, hoe meer rijst hoe dikker de pap/brij.

ik heb griesmeel pudding nog niet geprobeerd, wel custard maar dat was geen succes (werd weer zo dun als melk bij het afkoelen). Ik heb een pak griesmeel in huis (honig?), daarmee zou ik nog steeds proberen met rijstemelk maar das ook nog niet gelukt.

Heb nu ook haver melk meegenomen, is dat wat? en gebruiken jullie het op dezelfde manier als rijstemelk?

Anouschka, ben benieuwd wat je allemaal gaat 'brouwen'

Anneke
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Anouschka op augustus 07, 2008, 21:08:21
Havermelk heb ik nog niet geprobeerd. Ik wist niet eens dat het bestond.
Maar die griesmeel en rijstpap wil ik gaan uitproberen!
Titel: Re: Kruidkoek
Bericht door: Anneke op augustus 11, 2008, 16:01:33
Kruidkoek

Vrij van koemelk, kippenei, soja, pinda, noten.

Deze oer-Hollandse kruidkoek is supermakkelijk te maken, in een cakevorm. Let er wel op dat alle ingredienten klontvrij zijn.


Ingredienten:
250 gr bloem
mespunt zout
3 theelepel bakpoeder
60 g. donkere basterdsuiker
1 theelepel kaneel
½ theelepel gestampte muisjes
mespunt nootmuskaat
mespunt peper
mespunt gemberpoeder
100 g stroop
2 dl water
wat olie om in te vetten


Benodigdheden:
Oven, cakevorm, taartrooster


Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 ° C en vet een cakevorm in.

Meng alle droge ingredienten in een kom en voeg daarna de stroop toe. Meng er steeds een deel water doorheen, tot een dik vloeibaar deeg ontstaat. Schep dit in de vorm.

Plaats de cakevorm op een rooster, iets onder het midden van de oven. Bak in 70-80 minuten gaar.
Laat de koek uit de oven nog enkele minuten in de vorm zitten en daarna op een taartrooster helemaal afkoelen.

Variaties
*   Snijd de kruidkoek horizontaal door in twee lagen, bestrijk de beide helften met jam en leg deze weer op elkaar of leg tussen de lagen bijvoorbeeld kersen uit pot.
*   Bestrijk de bovenkant met een laagje glazuur; echt feestelijk! (als de koek uit de oven is)
*   Wat rozijnen door het beslag roeren vlak voor het de vorm in gaat

Edit: layout
Titel: Re: Kruimelvlaai met peren en gember
Bericht door: Anneke op augustus 11, 2008, 16:03:51
Ook voor mensen die niet zo van gember houden, iedereen hier die niet van gember houd vond de vlaai erg lekker (gember is niet overheersend)


Kruimelvlaai met peren en gember

Vrij van koemelk, kippenei, soja, pinda, noten.

Ingredienten:

Deeg
175 g bloem
75 g boter (wajang)
snufje zout
2 eetlepels water

Vulling
4 handperen
citroensap

Kruimeldeeg
175 g bloem
  75 g boter (wajang)
  75 g bruine rietsuiker
  90 g grofgehakte gember
 Benodigdheden
Oven, vlaaivorm  (23 cm )


Bereiding:
Wrijf van de bloem en boter een kruimeldeeg. Voeg het zout en het water toe en kneed er een bal van. Koel deze 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 190° C.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed er de vlaaivorm mee. Doe er een noodvulling in en bak de bodem 10-15 minuten. Laat de bodem afkoelen.

Maak de peren schoon, snijd ze in plakjes en schik ze op de bodem. Besprenkel ze met citroensap. Peren op de bodem leggen, evt eerst wat custard of paneermeel/beschuit ivm het vocht.

Wrijf voor het kruimeldeeg de boter en bloem door elkaar en roer de suiker en gember erdoor. Strooi het kruimeldeeg over de peren.
Bak de taart in 30-40 minuten goudbruin.

Serveertip
   Dien de vlaai warm of koud op.


edit: layout
Titel: Re: Appeltaart met abrikozenjam
Bericht door: Anneke op augustus 11, 2008, 16:04:27
Appeltaart met abrikozenjam
Vrij van koemelk, kippenei, soja, pinda, noten.

Ingredienten:

300 g bloem, gezeefd
mespunt zout
½ theelepel bakpoeder
200 g wajang  margarine, kleingesneden
150 g witte basterdsuiker
evt. wat citroenrasp
5 zoetzure appels
evt. 2 eetlepels citroensap
suiker
3 eetlepels abrikozenjam



Benodigdheden:
Oven, springvorm (26-28 cm)
Bereiding

Kneed bloem, zout, bakpoeder, basterdsuiker, kleingesneden margarine en desgewenst citroenrasp snel tot een samenhangend deeg. Laat de deegbal in plastic folie een uur in de koelkast opstijven.

Schil de appels en snijd ze (zonder klokhuis) in kleine stukjes. Appel, citroensap en evt. wat suiker naar smaak door elkaar roeren.
Verwarm de oven voor op 200ºC. Vet de springvorm in en druk 2/3 deel van het deeg op de bodem uit. Vorm rolletjes van de helft van het resterende deeg, leg deze langs de opstaande rand en druk met de vingers 2-3 cm omhoog. Schep het appelmengsel in de vorm. Rol de rest van het deeg dun uit en snijdt er repen van; leg deze in ruitpatroon over de appel. Verdeel tot slot de jam over de "gaatjes" in het ruitpatroon.
Bak de taart in 60 minuten gaar en bruin.


edit: layout
Titel: Re: Boterkoek
Bericht door: Anneke op augustus 14, 2008, 13:56:50
Boterkoek

Ingredienten:
300 gr bloem
140 gr suiker
250 gr wajang (heel pakje)
Snufje zout

een spring/boterkoek vorm van 26 cm


Wekwijze:
Oven om 200 graden voor verwarmen, vorm invetten (bodem met bakpapier als t een springvorm is)

Zachte boter met suiker en zout tot een romige massa roeren, geleidelijk de bloem er bij doen.

Deeg in de vorm uitdrukken tot een mooie platte koek, 1 cm van de kan vrij houden. Glad maken met een natte lepel, telkens even onder de warme kraan houden.

De vorm in het midden van de oven zetten, 20-25 minuten. Bovenkant goudbruin en de binnenkant nog zacht.
Af laten koelen in de vorm.

Tip
-   voeg een zakje vanillesuiker toe aan de suiker
-   voeg 10 gram koek/speculaaskruiden toe aan het deeg


edit: layout
Titel: Re: Gember koek
Bericht door: Anneke op augustus 14, 2008, 14:01:39
Gember koek

Ingredienten:
250 gr bloem
125 gr basterdsuiker
170 gr boter (wajang)
200 gr gember + siroop
½ tl bakpoeder
Zout


Werkwijze:
Oven 150 graden voorverwarmen

Gember fijn snijden (of fijn gesneden kopen)

Zachte boter met suiker, gember en de siroop door elkaar roeren. Bloem, zout en bakpoeder er bij doen (zeven).

In een ingevet bakblik (evt bakpapier op de bodem) uitdrukken. 75 min bakken.

Tip
-   helft van de gember door het beslag doen, dan 1 laag beslag doen, andere helft van de gember er op leggen en afdekken met rest van het beslag.


edit: layout
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Anneke op augustus 14, 2008, 14:07:39
Rijstebrij

Ingredienten:
Dun: 1 ½ liter rijstemelk, 150 gr rijst, evt zout
Middelmatig: 1 ½ liter rijstemelk, 225 gr rijst, evt zout
Dik: 1 ½ liter rijstemelk, 300 gr rijst, evt zout

Werkwijze:
De melk met zou aan de kook brengen, dan al roerend de rijst er bij doen. Blijf roeren tot de melk weer kookt, dan op een zacht vuur gaar en gebonden laten worden (ong 1 uur). Roer de rijstebrij pas als ze gaar is en van t vuur af.

Ik doe t net ff anders:
Ik zet de rijstemelk (meestal ½ liter, is voor 2 personen of 2 dagen) op met de rijst er in, dan op laag vuur laten staan tot de meeste melk is "opgenomen"


edit: layout
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Anneke op augustus 14, 2008, 14:11:26
nog niet uitgeprobeerd

Bessensap pudding met griesmeel

Ingredienten:
750 ml bessensap
250 ml water
90gr griesmeel
175 gr suiker
Stukje pijpkaneel of schil van ½ citroen


Werkwijze:
Bessensap met water en kaneel/citroen aan de kook brengen. Langzaam steeds roerend de griesmeel en de suiker toevoegen. Al roerend gaar laten worden (5 a 10 min).
Kaneel/citroen er uit nemen, pudding in een met koud water omgespoelde vorm doen en af laten koelen.


edit: layout
edit2: hoeveelheden kloppend gemaakt
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Nynke Dekker op augustus 21, 2008, 14:22:45
Kwam nog oud mailtje tegen... Misschien nog handig voor dit draadje

Citaat
Beste Nynke,
 
Het valt niet mee om zonder ei een luchtig gebak te maken omdat juist de grondstof ei gebruikt wordt om lucht vast te houden wat fijdens het bakken verder gaat uitzetten.
Alternatief is een luchtig gistgebak dus een soort vlaai of een luchtig bakkend bladerdeeg.
Van plakjes bladerdeeg kun je bijvoorbeeld ronde plakken bakken en als je er 3 maakt en deze stapelt met een lekkere vulling van bij voorbeeld confiture en slagoom kan dat ook een lekkere taart worden. Deze moet dan wel vers (dus dezelfde dag) gegeten worden.
Zorg er ook voor dat het bladerdeeg goed bros gebakken wordt. Zet de oven op 175 oC en bak de plakken ca 30 minuten.
Ik hoop dat ik u hiermee een goede suggestie heb gedaan.
 
Veel succces en groet,
 
Peter de Wit.
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Anouschka op september 15, 2008, 19:01:07
Cake zonder melk en ei.


Ik bak nu cake met de mix van Koopmans. Je hebt er 2 verschillende. Ik bak nu met de mix waar 2 caken van gemaakt worden.
Het recept is als volgt;

250 gram Koopmans cakemeel (1/2 pak)
200 gram zonnepond smeerboter
200 gram suiker
4 op getorende schepjes eivervanger
25 ml rijstmelk
(alles op kamertemperatuur)

Hetelucht oven op 150 graden

Bereidingswijze:
*Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
*Vet de cakevorm in
*Klop de boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig
*voeg de suiker toe en meng het geheel tot een gladde massa
*Mix de eivervanger erdoor (geen extra water zoals op het pak eivervanger staat)
*Het geheel 5 min. op de hoogste stand mixen tot een glad beslag
*Voeg de cakemeel en rijstmelk in gedeelten toe en meng het tot een glad beslag
*Doe het beslag in de cakevorm
*Bak de cake in 105 min gaar
*Controleer dit door te kijken met een prikker. Maar dat werkt niet altijd perfect. De cake is gaar als de cake loslaat van het bakblik.
*Laat de cake een 5 min ongeveer staan en verwijder dan het bakblik.

Ik heb met dit recept de taartbodem gemaakt. Het zou iets meer beslag mogen zijn omdat de cake laag was. Dat zou ik nog uit moeten proberen om te bekijken of de baktijd nog klopt dan. Maar op zich is die lage cake/kapsel niet erg. Zelfs vandaag smaakte hij nog erg lekker!
(met de rolfondant erom en custard en jam ertussen)


edit nynke: layout en in index geplaatst
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Anneke op oktober 19, 2008, 21:33:20
Griesmeelpudding van bessensap ondertussen uitgeprobeerd, was wel lekker maar ik vond m erg zuur. Ligt vast aan de bessensap, was zelfgemaakt door mijn moeder dus waarschijnlijk zonder of met weinig suiker. Weet niet waar ik het in de winkel zou kunnen vinden, dus daarna niet meer geprobeerd.


Nog anderhalve maand en dan zijn onze jongens weer jarig. Ik wil een taart maken met marsepein of zo, maar heb ff ideeen nodig.

Er staat een recept van een taartbodem (bloem, suiker, boter) dat spreekt me wel aan, maar wordt die hoog zodat je er iets tussen kan smeren (vruchten mouse, jam). Wat doen jullie tussen een taart en wat smeer je op de taart zodat de marsepein blijft plakken? Hoe versier je verder? (voor de oudste wil ik iets van een weggetje maken en dan mini autootjes er op zetten)

Ideeen zijn welkom. (eivervanger heb ik nog niet gebruikt, vind het ook vrij duur. Wil nog wel ei provoceren komende maand, maar nu last van doorkomende tanden dus maar ff niet)

Anneke
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Nynke Dekker op oktober 20, 2008, 09:40:14
Die bodem wordt niet hoog, da's jammer. Dus toch een soort van cakedeeg nodig om iets volume te krijgen. Marsepein (wel even op ingrediënten letten) kan je met jam vastplakken. Als laagje tussen de lagen gebruikte ik vaak vruchten/vruchtenmoes maar je kan ook gelei gebruiken (vullen en opstijven met ring in de koelkast na opstijven pas ring eraf en verder opmaken)

Kwestie van veel uitproberen en oefenen.

Groetjes Nynke
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Anneke op oktober 20, 2008, 11:22:14
Die bodem wordt niet hoog, da's jammer. Dus toch een soort van cakedeeg nodig om iets volume te krijgen. Marsepein (wel even op ingrediënten letten) kan je met jam vastplakken. Als laagje tussen de lagen gebruikte ik vaak vruchten/vruchtenmoes maar je kan ook gelei gebruiken (vullen en opstijven met ring in de koelkast na opstijven pas ring eraf en verder opmaken)

Kwestie van veel uitproberen en oefenen.

Groetjes Nynke

ok nu dus al beginnen en veel taart eten de komende weken  :D.

marsepein van de banket bakker is dat safe? Koop je meerdere kleuren of kleur je het zelf, en hoe doe je dat dan? En wat kan ik nog gebruiken om bijv lijntjes/weggetje te maken of een figuur.

Is ouwel wat je kunt bedrukken safe? en op eet papier?

groetjes Anneke
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Anneke op oktober 20, 2008, 11:28:22
vind net een recept van gele room zonder melk

Gele room (koemelkvrij)

Ingredienten:
2 eet l bloem
3 eetl suiker
3 eetl custard
1 zakje vanillesuiker
voldoende water en hypoallergene melkvervanger voor 3 dl
extra 3 eetl water
25 gram margarine plantaardig (wajang of AH planten)

 Werkwijze

Meng de hypo-allergene melkvervanger met 3 eetlepels water. Even apart houden.
Meng bloem,suiker en custard en voeg al roerende 5 eetl (koud) water toe.(van het water voor de melkvervanger afnemen)
Rest van het water aan de kook brengen. Het custardmengel al roerende toevoegen en weer aan de kook brengen.
Zachtjes 5 min laten doorkoken.
Pudding laten terugkoelen naar 70 gr en het HA melkpoeder-papje toevoegen.
De zachte margarine erdoor roeren en de pudding verder koud roeren.

Tips:
Is ook te maken zonder de melkvervanger. Gebruik dan 3 dl water.  
 

ga ik uitproberen

edit nynke: layout en in index geplaatst
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Anneke op oktober 20, 2008, 11:30:16
Chocolade fudge

Ingredienten:
175 g pure chocolade(minstens 70%)
250 g ongezouten zachte boter
275 g suikerbakkerspoeder of poedersuiker gezeefd
1 theelepel vanille extract
 
 Werkwijze

Smelt de chocola au bain marie of in de magnetron 2-3 minuten op stand 'medium'.
Laat het een beetje afkoelen.
In een andere kom: klop de boter zacht en romig.
Voeg de gezeefde poedersuiker toe.
Klopt dit alles licht en luchtig.
De suiker moet gezeefd worden anders wordt de fudge klonterig.
Voeg dan de vanille-extract en de chocolade toe en klop alles glanzend en glad.

Tips:
Niet alleen lekker als vulling! Je kunt het ook gebruiken om de taart mee te bedekken. Deze hoeveelheid is genoeg voor 2 cakes van 20 cm (bijvoorbeeld Chocolade cake a  la Nigella). 1/4 van de fudge tussen de cakes smeren en de rest erover verdelen. Met een ruberen spatel verdelen en glad maken.  

edit nynke: layout en in index geplaatst
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Nynke Dekker op oktober 20, 2008, 11:37:54
Marsepein wordt volgens mij van amandelspijs gemaakt, amandelspijs wordt nog wel eens met ei gemaakt, meen ik me te herinneren. Ben zelf niet gek op marsepein, dus me er verder ook niet in verdiept.

Versieren kan met diverse dingen, icing die je zelf kleurt, dropveters, etc.

Ik heb het ten tijde van het dieet niet zo super moeilijk en mooi gedaan... de visite kijkt er kritischer naar dan het feestvarken zelf. De meiden vonden iedere taart waar hun naam op stond al super, nog wat versieringen erbij en het feest was compleet. We maken het onszelf vaak moeilijker dan nodig...

:knuf:
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: antoinettez op oktober 20, 2008, 11:41:08
De amandelspijs van Dr. oetker, zit geen ei in, en ik maak hem dan met wat water aan, dat gaat ook goed.
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Nynke Dekker op oktober 20, 2008, 11:43:39
Weet ik Antoinette, maar vraag me dus wel af wat de bakker gebruikt.... als die zelf zijn spijs maakt...
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Anneke op oktober 20, 2008, 11:54:41
ik ga het vragen bij de plaatselijke banket bakker. ben ook op een site aan t kijken maar daar staat niet bij alles wat er in zit, dus waar niets bij staat wordt het zowiezo niet.

Nynke, icing? is dat water met poedersuiker? En hoe kleur je dat (heb n keer carvan cevitan gebruikt met poedersuiker maar dat was niet echt n succes)
Titel: Re: Icing en Glazuur
Bericht door: Nynke Dekker op oktober 20, 2008, 12:07:00
Icing en Glazuur

Icing is boter met poedersuiker en ik kleur het met bijvoorbeeld bietensap (kan je ook marsepein mee kleuren) spinaziesap, kurkuma, wortel kleurt ook redelijk dacht ik... het liefst natuurlijke kleurstoffen.

Glazuur maak je van water en poedersuiker.

Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Sigrid op november 05, 2008, 20:15:40
http://www.boutell.com/vegetarian/cake.html (http://www.boutell.com/vegetarian/cake.html)
Aub voor de chocolade liefhebbers, moet nog zelf beetje testen want ben nog niet helemaal tevreden. Maar als ik iets gevonden heb dat echt op punt staat horen jullie het nog wel
Dit is wel ok. Maar maak hem niet zoals ik in hoge vorm, doe het echt in twee delen zoals daar beschreven staat.
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Jennifer op november 05, 2008, 22:42:58
ik heb zaterdag net een cake gemaakt.
De cake zelf valt af want was een gewone met ei en boter.
Maar ik heb de cake eerst bedekt met fondant en op de bovenste laag heb ik glazuur opgespoten.
Ik heb het niet zelf gemaakt maar icing gekocht. Sommige jumbo's hebben het soms maar kunnen het vaak wel bestellen.
Is van de americanse producten. We slaan het af en toe in bij de Makro in Groningen want daar hebben ze het ook (in Duiven en Hengelo niet).
Ik heb geen natuurlijk maar gewone kleurstof gebruikt. Een klein beetje per kleur maar als ze er gevoelig voor zijn zou je idd natuurlijke kunnen gebruiken.

Ik probeer om een foto erbij te doen want ik had de cake met gras en lucht en in het midden een straat met een auto erop.
Met dieren figuurtje die eetbaar zijn uit duitsland. Hebben ze vaak net even wat meer dingen.

Eventueel als je wel een (boeren)cake mix mag gebruiken zou je ipv eieren en boter een blikje prik drinken kunnen gebruiken.
bereiden verder zoals op het pak. Het werkt opzich wel. Blijft wel iets plakkerig
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Ageeth op november 05, 2008, 22:48:14
Wauw wat een stoere Ca(r)s taart!
En zo netjes! Gaaf hoor.

Groet Ageeth
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Jennifer op november 28, 2008, 23:35:36
ei, melk en soja vrije cake
Nog een keer geprobeert met een boerencake mix
Ongeveer 320 cc prik doorgedaan (deze keer 7-up en een beetje cherry coke)
Verder gemaakt zoals op het pak staat en deze keer kwam die goed uit de oven.
Ook niet echt meer plakkerig aan de buitenrand
Jorden vond het heel erg lekker en ook andere mensen vonden het lekker.
Voor zijn 1ste verjaardag kan hij dus ook zelf een stukje cake.
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Nynke Dekker op november 29, 2008, 11:45:17
Dat is dus een recept wat de moeite waard is om te proberen! Dank je wel!
Titel: Oliebollen
Bericht door: Ageeth op december 07, 2008, 20:48:25
Oliebollen vrij van ei, melk, noten, pinda en soja; met een glutenvrije variant

Ingrediwnten:
 
100 gram rozijnen
12 gram verse gist (of ½ zakje gedroogde gist)
+/- 2,25 dl lauw water
1 theelepel suiker
250 gram bloem
snufje zout
(zonnebloem)olie*
poedersuiker, kaneel


Bereiding:
 
- Was de rozijnen en laat ze uitlekken.
- Meng de gist aan met de helft van het lauwwarme water en voeg de suiker toe (of verwerk de gedroogde gist volgens de aanwijzigingen op de verpakking).
- Zeef de bloem met het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden.
- Schenk het gistmengsel en de rest van het lauwwarme water in het kuiltje.
- Roer vanuit het midden alles tot een glad beslag is ontstaan. Het beslag moet in stukken van een lepel vallen. Voeg eventueel nog wat water toe.
- Meng de rozijnen er door. Laat het beslag afgedekt op een warme plaats 1 uur rijzen.
- Verhit de olie in een pan tot circa 175° C.
- Doop twee lepels of een ijsbolletjestang in de olie. Schep het beslag met de lepel in de hete olie.
- Frituur de oliebollen in 6-8 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege.
- Neem de oliebollen met een schuimspaan uit de olie. Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier.
- Bestrooi ze naar smaak met poedersuiker, eventueel vermengd met kaneel.


Glutenvrij:

Vervang de tarwebloem door 125 gram boekweitmeel en 125 gram rijstemeel of 250 gram glutenvrij meel.


Ik heb het nog niet geprobeerd, maar zag in de supermarkt al dat veel kant en klaar pakken melkeiwit bevatten.
Dit recept heb ik gevonden op Voedingscentrum.nl (http://recepten.voedingscentrum.nl/scripts/recept.php?receptID=477)

Groet Ageeth
Titel: Chocolade cola cake
Bericht door: Sigrid op december 08, 2008, 10:40:38
Chocolade cola cake

Ingredienten:

680 gram bloem
450 gram suiker
100 gram cacao (zuivere)
2 teelepels bakpoeder
200 gram gesmolten magarine (olie kan ook, vloeibare magarine kan ook)
2 eetlepels azijn
2 teellepeltjes vanille
240 cc water
240 cc cola

voor topic:
pure chocola
30 cc cola

Werkwijze:

Droge ingredienten mengen en doorroeren, natte ingredienten mengen en doorroeren. Mengen met elkaar.
In twee of drie keer afbakken (je moet dun laagje bakken, anders lukt het niet, wordt hij te hard van buiten en niet gaar van binnen) ongeveer 30 minuten op 180 graden.
Leg de twee delen op elkaar. Smelt de chocola in de cola en giet die er over.
Afkoelen en smullen.

Geprobeerd, aangepast en op deze manier lekker bevonden..


Edit Ageeth: Aantal graden op verzoek van poster aangepast naar 180
Titel: Appelbeignets vrij van gluten, ei, melk, noten, pinda, soja en tarwe
Bericht door: antoinettez op december 31, 2008, 17:32:17
Appelbeignets vrij van gluten, ei, melk, noten, pinda, soja en tarwe

Ingredienten:
 2 appels
1 eetlepel suiker
½ theelepel kaneel
50 gram rijstebloem
25 gram boekweitmeel
snufje zout
1 theelepel bakpoeder of gebruik een mespuntje natriumbicarbonaat (verkrijgbaar bij de apotheek).
± 1 dl water
olie
poedersuiker en kaneel

appelboor

Werkwijze:
 Schil de appels en boor het klokhuis er uit. Snijd iedere appel in 4 mooie plakken.
Meng de suiker met de kaneel. Bestrooi de appelschijven met het suikermengsel.
Vermeng de rijstebloem en boekweitmeel met het zout en het bakpoeder.
Voeg beetje bij beetje het water toe. Roer de bloem met het water tot een glad beslag.
Verhit de olie tot circa 180° C.
Haal de appelplakken door het beslag en bak ze in de hete olie in ongeveer 3 minuten gaar en goudbruin.
Neem de appelbeignets met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Bestrooi de appelbeignets naar smaak met poedersuiker en kaneel.
Vervang de appel door verse ananasschijven of banaan.


bron: www.voedingscentrum.nl (http://www.voedingscentrum.nl)
Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: Nynke Dekker op januari 23, 2009, 21:51:39
Gevulde paprika's

Voor ons gezin gebruik ik:
8 paprika's
1 pak risottorijst
250-500 gram rundergehakt
halve stronk broccoli
1 grote ui
1 bakje champignons (soms)
blikje tomatenpuree
4 teentjes knoflook
eetlepel basilicum
eetlepel oregano
snufje tijm
peper
zout
ei-vrije paneermeel
koemelkvrije boter


Broccoli klein afsnijden (alleen kleine roosjes gebruiken we) en samen met de rijst 10 minuten voorkoken in ruim water.
Paprica's toppen (bovenste deksel eraf snijden)
Snijresten losmaken van zaadbal, wassen en klein snijden (eventueel extra paprika om ook klein te snijden)
Binnenkant paprika vrij maken van zaadlijsten en wassen
Broccoli en rijst afgieten (grotendeels, deel vocht mag blijven) en overdoen in grote wok (hoeft nog niet op vuur), knoflook, basilicum, oregano, tijm en zout naar smaak toevoegen.
Pan waar je rijst in gekookt hebt, kan je gebruiken om de paprika's voor te koken (ca 10 minuten, anders worden ze te zacht en gaan ze scheuren, in de gaten houden dus)
Koekepan met olijfolie besprenkelen, verhitten, daarna:
Rundergehakt rullen (gekruid met peper)
Uitjes toevoegen en meefruiten. Afblussen met wat water...  
Toevoegen aan wokmengsel
Paprica stukjes even aanbakken in koekepan, daarna ook in wok (afblussen mag, extra jus is fijn in risotto)
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Wok op vuur zetten en nog laten doorsudderen tot rijst gaar is (proeven dus!)
Paprika's zijn ondertussen voorgekookt en mogen even afkoelen... (denk om je vingers, ze zijn heet!)

Ovenschaal pakken, ietwat afgekoelde paprika's er in zetten. Als het kan redelijk klem zetten. Vullen met wokmengsel (aandrukken, kan er meer in) en daarna bestrooien met ei-vrije paneermeel (gevonden bij Aldi, maar zullen er meer zijn) en een klein blokje dieetmargarine (koemelkvrij) op de paneermeel leggen.
Schaal in de oven... kijken = weten of klaar is... maar ca 20 minuten moet op zich genoeg zijn.

Eet smakelijk! Wij kunnen ondertussen het "kapje" maken van kaas... dus geraspte kaas over gevulde paprika's strooien... wordt mooi goudgeel korstje.


Titel: Re: Eigen recepten
Bericht door: antoinettez op augustus 22, 2009, 12:44:57
Gehaktballetjes met zoetzure saus

Lekker bij andijviestamp!

ingredienten:
500 gram gehakt
snufje zout
peper
25 gram boter om in te bakken
1/2 pot zoetzure zilveruitjes
100 ml ketchup of 2 blikjes tomatenpuree
2 eetlepels donkere basterdsuiker

werkwijze:
Meng het gehakt met wat peper en een snufje zout.
Maak hiervan kleine balletjes
Verhit de boter in een braadpan en bak de balletjes rondom aan
Laat de zilveruitjes uitlekken en vang het vocht op, voeg dit vocht aan de gehaktballetjes toe.
Doe de ketchup/tomatenpuree en de basterdsuiker hierbij en breng dit aan de kook.
Draai het vuur laag en stoof de gahaktballetjes met de deksel op de pan in 10-12 min. gaar.
Breng de saus evt. op smaak met peper en zout.
Titel: bloemkool met kipcurry
Bericht door: antoinettez op augustus 24, 2009, 08:10:28
Bloemkool met kipcurry
4 personen
Ingredienten:
rijst
olijfolie
2 a 3 eetlepels kerriekruiden
peper en zout
2 uien
500 gram bloemkoolroosjes
400 ml kokosmelk
als garnering: verse koriander

werkwijze:
Kook de rijst volgens de aanwijzing van de verpakking.
Verhit de olie en bak je stukjes kipfilet en uien in aan.
Voeg hierbij de kerriekruiden.
Schep de bloemkoolroosjes hierdoor en bak nog 2 minuten.
Eventueel een scheutje water erbij als het te hard gaat.
Schenk de kokosmelk bij de kip en groenten en laat het geheel met de deksel schuin op de pan zachtjes gaarstoven.
Breng de curry op smaak met zout en peper.
Verdeel de rijst en curry over 4 borden en bestrooi geheel met koriander.

Tip: in plaats van bloemkool kun je ook andere groenten gebruiken zoals broccoli, courgette of worteltjes

Titel: Karbonades uit de oven op Italiaanse wijze, met tomatensaus en broccoli
Bericht door: antoinettez op augustus 24, 2009, 08:36:28
Karbonades uit de oven op Italiaanse wijze, met tomatensaus en broccoli

Ingredienten:
500 gram schouderkarbonades
6 el bakolie
1 teentje knoflook
2 tl italiaanse keukenkruiden
zout en peper
1 ui
1 rode paprika
400 gram tomatenblokjes uit blik
300 gram pasta
500 gram broccoli

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 225°C, heteluchtoven op 200°C
Wrijf het vlees in met een mengsel van 4 el olie, geperste knoflook, italiaanse keukenkruiden, peper en eventueel zout.
Braad het vlees in ongeveer 25 minuten in de braadslee in de oven gaar.
Tussentijds omkeren.
Snipper de ui.
Maak de paprika schoon en snij deze in blokjes.
Fruit de ui en paprika in 5 minuten in 2 el olie, voeg de tomatenblokjes toe en laat de saus in ongeveer 15 minuten afgedekt sudderen.
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Kook intussen de pasta en broccolie.
Serveer de karbonades met tomatensaus, pasta en broccoli.
Titel: Griekse rijst
Bericht door: antoinettez op augustus 24, 2009, 08:48:09
Griekse rijst

Ingredienten:
3 el olie
2 el tomatenpuree
1 kop rijst
1/2 liter boullion
1 ui
1 teentje knoflook
1 tl majoraan
1 snufje peper

Werkwijze:
Gesneden ui en knoflook fruiten
De tomatenpuree en bouillon erdoor en aan de kook brengen
Rijst erdoor en met een vork goed losroeren
10 minuten in een gesloten pan op een laag vuur.
Peper en majoraan erdoor.
25 minuten laten stoven.

Lekker bij een griekse maaltijd of BBQ
Titel: Komkommersalade
Bericht door: antoinettez op augustus 24, 2009, 09:08:11
Komkommersalade

ingredienten:
2 komkommers
5 el olie
4 el kruidenazijn
1 tl mosterd
(verse) peper
1/2 tl suiker
1 uitje
1 el bieslook
2 el dille

bereiding:
Was de komkommers en snij de uiteindjes eraf.
Snij of rasp de komkommers (eventueel eerst nog schillen) in hele dunne plakjes.
Maak een sausje van de overige ingredienten door ze stevig door elkaar te kloppen.
Schenk het sausje over de komkommers en meng even goed.
Minimaal 10 minuten in laten trekken.

Lekker fris als bijgerecht.
Titel: Frietjes gekruid uit de oven
Bericht door: antoinettez op augustus 24, 2009, 09:23:28
Frietjes gekruid uit de oven

Ingredienten:
1kg (nieuwe) aardappels
1 citroen
3 teentjes knoflook
5 el olijfolie
paprikapoeder
(zee)zout en peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220°C, heteluchtoven 200°C
Boen de aardappels onder stromend water schoon of schil ze.
Snijd er 1 cm dikke frieten van.
Was en rasp de schil van de citroen en plet de knoflook.
Roer de olijfolie met citroenrasp, knoflook, 1 1/2 tl paprikapoeder, zout en peper door elkaar en schep er de frieten door.
Verdeel de frieten over de bakplaat en rooster ze in de oven in ongeveer 20-25 minuten gaar.
Schep ze regelmatig om en gebruik eventueel de laatste 10 minuten de ovengrill om ze mooi bruin te kleuren.
Titel: Aardappelpartjes of krieltjes uit de oven
Bericht door: antoinettez op augustus 24, 2009, 09:40:44
Aardappelpartjes of krieltjes uit de oven

Ingredienten:
1 kg voorgekookte aardappelen of krieltjes
40 ml olijfolie
2 teentjes knoflook
15 gram rozemarijn
zout
bakpapier

Bereiding:
Zet de oven aan op 220°C, heteluchtoven op 200°C
Snij de voorgekookte aardappelen in partjes en doe ze in een grote kom.
Meng de olijfolie, geperste knoflook, de rozemarijn en het zout.
gooi dit mengsel over de aardappelen heen en roer het voorzichtig door.
Leg het bakpapier op de bakplaat.
Verdeel de aardappelpartjes over de bakplaat en schuif deze de oven in.
Ongeveer 25 minuten in de oven.
Af en toe omscheppen om ze regelmatig gebruind te krijgen.

Titel: Witlof gestoofd
Bericht door: antoinettez op oktober 14, 2009, 13:46:56
Witlof gestoofd

Ingredienten:

6 struikjes witlof
3 dl groente-/kippebouillon
1 eetlepel honing
citroensap
zout

 
Bereiding:
Maak het witlof schoon en verwijder het lelijke uiteinde van de stronkjes.
Leg het witlof naast elkaar in een braadpan. Schenk de bouillon er op.
Breng het aan de kook en laat het op zeer klein vuur 30 minuten zacht sudderen.
Druppel er de honing op en laat het witlof nog 10 minuten sudderen.
Maak de groente op smaak met wat citroensap en weinig zout.

Lekker met gebakken tartaar en aardappelen.

bron: Voedingscentrum.nl

edit Nynke: Opmerking voor kindjes onder een jaar, honing mag nog niet in voeding verwerkt worden als ze het rechtstreeks krijgen. En citroensap alleen als er geen citrus allergie heerst.
Via de borstvoeding mag wel. Mits honing en citrus via borstvoeding geen probleem geeft.
Titel: Speculaaskoekjes
Bericht door: Ageeth op oktober 27, 2009, 12:00:35
Recept van Kacie

Speculaaskoekjes

Ik heb even een recept opgezocht en het komt overeen met wat wij als kind maakten. Het is echt heel eenvoudig en lekker.

Ingredienten
Voor 4 Personen:

- 300 gr zelfrijzende bloem
- 125 gr bruine basterdsuiker (ik doe echter vaak minder suiker in gebak dan het recept aangeeft)
- 10 gr speculaaskruiden (kan prima zonder)
- 150 gr zachte hypo allergene boter

Bereidingswijze
Zeef de bloem in een kom. Voeg de suiker, (speculaaskruiden) en de boter toe. Kneed tot een soepel deeg en rol het deeg uit (wel bloem op de tafel strooien zodat het niet blijft kleven)
Maak vormpjes uit het deeg en leg ze op een met boter ingevette bakplaat. Bak de speculaasjes in een voorverwarmde oven (180 graden) gedurende 15 minuutjes.

Speculaaskruiden kan je vinden in de meeste grote supermarkten in de afdeling gebak. Je kan ze ook zelf maken : meng 1 deel nootmuskaatpoeder met 1 deel kruidnagelpoeder, 2 delen gemberpoeder en 6 delen kaneelpoeder.

Is trouwens heel leuk om met de kindjes zelf te maken.
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: Nynke Dekker op januari 08, 2010, 14:14:25
Hete bliksem van Sigrid

Ingredienten (hoeveelheid hangt van aantal personen af):
Gehakt
Aardappelen (of puree uit pakje)
Rijstemelk/havermelk om puree van aardappelen te maken
Appelmoes

Bereidingswijze:
Gehakt rul bakken, appelmoes er over, bovenop de puree mooi verdelen. De puree en/of het gehakt kan je op smaak brengen met zout en peper. Dan de oven in...
Kan je ook perfect met rode kool, spinazie of bloemkool doen. eventueel paneermeel (let op bij allergie voor ei, er is paneermeel zonder ei) er over, maar hoeft niet ...

Een uitgebreider recept (oud kookboek van mijn oma)
Ingredienten:
1 kg aardappelen
2 uien
400 gram gehakt
50 gram boter (wajang plantaardig)
zout
peper
500 gram zoete appelen
500 gram zure appelen

Bereidingswijze:
Boter een vuurvaste schaal in
Kook aardappelen gaar, snij in dunne plakjes
Snipper de uien en bak ze lichtbruin in wat wajang
Voeg gehakt aan uien toe en bak het rul
Maak stevig op smaak met zout en peper
Schil appelen en verwijder klokhuis, daarna in kleine stukjes snijden
Vul schaal met lagen, eindig met een laag gehakt
Schaal afdekken met aluminiumfolie

Bijna etenstijd?
Oven voorverwarmen op 180 graden, schaal er in plaatsen en 30-40 minuten laten garen. (als schaal erg afgekoeld is of uit koelkast komt, langer laten garen)
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: Nynke Dekker op januari 08, 2010, 14:22:59
Ovenschotel Braadstuk op Aardappels van Sigrid

Ingredienten:
4 grote uien
Braadstuk (kalkoen, kip, rollade, etc)
Voorgegaarde krielaardappeltjes
Champignons
Look
Rozemarijn
Wajang plantaardige margarine


Bereidingswijze Kalkoen/ of ander gebraad ala Jamie Olliver:
Je schilt vier grote uien en snijd de boven en onderkant er af zodat ze netjes kunnen staan en je er iets op kan leggen. Je gooit er voorgegaarde krielaardappeltjes bij (eventueel champignons en look naar smaak, ook rozemarijn is er heel lekker bij) bakt je kalkoen (of ander gebraad, kan ook met rostbief bijvoorbeeld) ligt aan (hoeft zelfs niet als je geen zin hebt) en je legt deze boven op de ui, De uien vormen eigenlijk een tafeltje waar kalkoen opligt, en aardappeltjes dus onder en naast liggen. Je legt er paar blokjes magarine bij op( of je overgiet het met aanbakvocht als je het aangebakken hebt). Ongeveer uurtje (naargelang grootte vlees) in oven van 180 graden.. Smullen, super makkelijk een feestelijk eten ... (rara wat maak ik 95% van de tijd als ik volk heb)
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: Nynke Dekker op januari 08, 2010, 14:31:21
Biscuit (recept van Sigrid) KOEMELKVRIJ MAAR MET KIPPENEI

Ingredienten :
- 4 eieren
- 120gr suiker ( 1 zakje vanillesuiker inbegrepen )
- 60 gr bloem
- 50 gr maisbloem
- enkele lepels heet water

Bereiding :
- Eieren splitsen in wit en geel
- De 4 eigelen krachtig opkloppen en er de suiker bijvoegen.
- Op hoogste mixerstand een zevental minuten laten kloppen enkele eetlepels heet water
toevoegen ( mengsel moet schuimig wit worden ).
- Vervolgens de bloem en de maissbloem toevoegen en blijven kloppen op hoogste stand.
Intussen het eiwit helemaal stijf kloppen.
- Het stijfgeklopt eiwit onder het deegmengsel spatelen.
- De bakplaat zeer goed invetten ( ook de randen ) met olie en bestuiven met bloem.
- Op 200° ca. 10 tot 12 minuten bakken.
- Ontvorm zo vlug mogelijk na het bakken.
Deze biscuit kan je oprollen en er confituur of banketbakkersroom tussensmeren
en bestrooien met bloemsuiker.

Opmerking van sigrid nog:
je moet ze dus allebei opkloppen... eiwit en eigeel APART ... nadien pas bij elkaar voegen.
Volgens mijn papa moet het trouwens perfect lukken met rijstbloem ipv gewone bloem ..
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: Nynke Dekker op januari 08, 2010, 14:35:38
Cake van Sigrid

Koemelkvrij maar MET kippenei

Ingredienten:
4 eitjes
250 gram zelfrijzende bakmeel (of gewone bloem en half zakje bakpoeder, kan evengoed)
250 gram suiker
200 gram margarine (zonder koemelk, wajang, of vloeibare solo)

Eventueel stukjes appel, appelsienschil rasp, rozijntjes, stukjes pure chocolade...

Bereidingswijze:
Margarine smelten (vloeibare hoeft zelfs niet). Alles mengen, bakvorm invetten en bebloemen (of ook hier bakpapier) en 45 minuten in oven van 180 graden (priem moet droog zijn als je er in prikt, moet hij er droog uitkomen, kan soms langer zijn), als cake te donker word bovenaan maar nog niet droog is, zilverpapier overleggen (aluminiumfolie dus).

Ook brokkeldeeg kan je perfect maken zonder melk, daar kan je dan fruitmousse of pudding van melkvervanger in doen en fruit bovenop, krieken kunnen zelfs perfect zonder iets onder, of met gewoon confituur vullen en kruisjes over maken... daar heb je wel wajang voor nodig, je hebt magarine nodig die hard is koud. Volgens mij moet ook een crumble perfect te maken zijn zonder melk.
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: Nynke Dekker op januari 08, 2010, 16:32:10
Lasagna met spinazie en zalm van Sigrid

Ingredienten:
Roux zie recept (http://www.borstvoeden.nl/forum/allergie-alleen-leden/eigen-recepten-t200.0.html;msg19885#msg19885)
Lasagnebladen
Diepvriesspinazie
Zalm

Bereidingswijze:
En dan nu de moeilijke vraag... hoeveel van alles... heel eerlijk, geen flauw idee. Ik maak gewoon saus doe daar de vis in (saus is dus klassieke roux, bloem en boter- zelfde hoeveelheid van elks, en vloeistof tot je mooie saus krijgt als je wil kan ik hoeveelheden wel opzoeken voor roux) dan laagjes leggen ongeveer halve centimeter gesmolten spinazie uit vriezer, laagje lasangneblaadjes (niet overlappen gewoon netjes naast elkaar), laagje van halve centimeter saus, en zo verder...
oven op 180 graden ongeveer half uurtje (staat meestal ook op verpakking lasangne bladen, hoelang die moeten want is dat wat gaar moet zijn, de rest is dat eigenlijk al)
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: Nynke Dekker op januari 08, 2010, 16:38:09
Varkensribbetjes (in oven bereid) in zoet/zure saus met rijst van sigrid

Ingredienten:
Varkensribbetjes
Kruiden: peper zout nootmuskaat en (knof)lookpoeder
Wajang boter (of andere koemelkvrije)
Tomatenketchup
Suiker
Azijn
Water
Bloem (mais of gewone) of ander bindmiddel die binnen dieet mag

Bereiding:
Varkensribbetjes halen, vleesribben dan, dus waar veel vlees aanzit, kruiden met peper zout nootmuskaat en beetje lookpoeder, klontjes boter (wajang, vloeibare magarine) op, en drie kwartier in oven van 180 graden.
Ondertussen zoet zure saus maken (4 eetlepels tomatenketchups, 4 eetlepels suiker, 4 eetlepels gewone azijn en halve liter water, binden met maisbloem of gewone bloem, of bindmiddel zonder melk of zo).
Die saus giet je over je vlees en dan laat je dat nog half uur in hete oven staan ... SUBLIEM !!! Daar rijst bij... njam ...

o ja je moet wel braaf halverwege uw ribbekes omdraaien... na half uurtje of zo en dan na kwartiertje in de saus ook nog eens. Saus wordt beetje karamelachtig .. ziet er raar uit maar is super super lekker
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: Sigrid op januari 08, 2010, 16:48:28
o ja je moet wel braaf halverwege uw ribbekes omdraaien... na half uurtje of zo en dan na kwartiertje in de saus ook nog eens. Saus wordt beetje karamelachtig .. ziet er raar uit maar is super super lekker
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: Nynke Dekker op april 15, 2010, 19:00:08
Gevulde Pannenkoeken
Vrij van: koemelk, soja, kippenei, varkensvlees

(hoeveelheden op basis van behoefte van ons gezin, twee volwassenen en drie kids, soorten groente is natuurlijk naar smaak aan te passen)

Benodigdheden:
pond rundergehakt
3 Paprika's
1 bakje champignons
4 tomaten
2 uien
halve knoflook (teen of zes)
1 blikje mais
halve broccoli
Tomatenpuree (naar smaak, is goede smaakversterker)
Kruiden (wij gebruiken: peper, zout, tijm, oregano en basilicum)
olijfolie (of andere)
1 pak pannenkoekmix (zijn er veel zonder allergenen)
1 pak havermelk
aluminiumfolie

Bereiding:
Doen zoals je het zelf handig vindt, maar ik weet hoe snel ik ongeveer snij...
Broccoli roosjes snijden en in pannetje water een minuut of tien laten koken. (pannetje water kan je later weer gebruiken om pannenkoeken op warm te houden tijdens bakken)
Uien in stukjes snijden en in olijfolie alvast laten bakken
Champignons in stukjes snijden en bij de uien gooien (mag wel even bakken)
Gehakt toevoegen en rul bakken, knoflook (kleingesneden of gehakt) toevoegen, kruiden toevoegen.
Paprika's snijden en toevoegen, tomatenpuree toevoegen. Lekker even laten pruttelen en tomaten snijden, deze voeg ik samen met de mais en broccoli als laatste toe.
Pan op klein pitje warm houden, of even in warme oven zetten om warm te houden.

Pannenkoekenmix met heel pak havermelk mixen (doe het op je eigen manier, zodat je geen klonten krijgt).
Pannenkoeken bakken in wajang of olie of kaal in pan met goede anti-aanbaklaag (worden flensjes, dunne pannenkoeken)
Ondertussen van aluminiumfolie vierkante stukken scheuren/snijden, net iets groter dan een pannenkoek.
Pannenkoeken klaar???
Pan vulling en bord pannenkoeken naast stapeltje alufolie zetten.
Pannenkoek op alufolie leggen, er in de lengte een deel vulling op leggen, pannenkoek oprollen, alufolie er omheen (probeer onderkant eerst om te vouwen over je pannenkoek heen, scheelt lekken bij opeten) rollen, bovenkant gewoon omvouwen, zodat je weet wat boven/onder is.
Zo kan je ze allemaal rustig vullen, terwijl er bijna niets afkoelt...

Eet smakelijk, wij gaan het zo eten!

*in index geplaatst, nog niet in wiki
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: Eylem op augustus 07, 2010, 21:11:01
Turkse koekjes (Un kurabiyesi)

(http://i778.photobucket.com/albums/yy62/Marloes811/1006B-02_resize.jpg)

koemelk en ei-vrij! Hele lekkere zachte koekjes

Ingrediënten:
250 gram ongezouten plantaardige margarine, kamertemperatuur
75 gram poedersuiker
1 tl vanille extract
275 gram bloem
½ tl bakpoeder

Garnering:
poedersuiker

Bereiding:
Klop de boter romig met poedersuiker en vanille. Voeg beetje bij beetje de bloem en het bakpoeder toe. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is. Maak middelgrote balletjes met je handen, ter grootte van een kastanje. Leg bakpapier op een bakplaat en leg de balletjes hierop. Verwarm de oven voor op 190 °C en bak de koekjes in ongeveer 15 minuten gaar. Strooi onmiddellijk wat poedersuiker erover met een kleine zeef nadat ze uit de oven komen.

Afiyet olsun!


*in index geplaast, nog niet in wiki


Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: mammavanbo op augustus 08, 2010, 13:27:14
Arretjescake

Een heerlijke chocoladecake zonder oven. Heel machtig en je komt al een kilo aan van het ernaar kijken, maar ok, hij is wel heerlijk.
Dit is mijn recept, maar er zijn er een stuk of 500 of zo, iedereen doet het weer een beetje anders.
Er is ook een arretjescake hyve, voor de liefhebbers.

Ingredienten:
500 gram suiker (mijn voorkeur gaat uit naar poedersuiker maar kristalsuiker kan ook)
500 gram harde boter (een die voor jou goed is, bijv wajang. Frituurvet (niet de vloeibare!) of roomboter kan ook, je proeft het verschil niet)
500 gram mariakoekjes (of gewoon goedkope bisquis die voor jullie kunnen, bastognekoeken kunnen ook, of speculaas)
2 eieren (kun je ook laten, word iets minder stevig,maar net zo lekker) Eventueel kun je dit ook vervangen voor 4 eetlepels vanillepuddig als dit voor jou wel kan
9 eetlepels cacaopoeder

Werkwijze:
Meng de poedersuiker en cacao
Breek de koekjes in kleine stukjes
smelt de boter in een pan (niet bruin laten worden)
Eventueel eieren door de boter roeren als deze van het vuur af is.
boter mengsel en suiker/cacaomengsel door elkaar heen scheppen.
Koek erdoor scheppen en in een bakblik doen met vershoudfolie erin.
Minimaal 2 uur (liefst langer, bijv een hele nacht) in de koelkast laten opstijven

Eet smakelijk



in index , nog niet in wiki
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: mammavanbo op september 05, 2010, 10:53:25
Heeft iemand nog een goed recept voor rolfondant of marsepijn voor over een taart heen die melk ei en soja vrij is???
en voor een icing die ik met een spuit kan opbrengen??????
Bo is volgende week jarig en ik heb in het draadje wel al wat cakerecepten gevonden die ik kan gebruiken voor de basis.
Ik hoop dit jaar een keer een taart te hebben die niet instort, hihi.
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: Jennifer op september 05, 2010, 12:42:07
Yvke weet een recept voor marshmellowfondant

Een soort glazuur
http://www.deleukstetaartenshop.nl/product_info.php?cPath=53_122&products_id=970 (http://www.deleukstetaartenshop.nl/product_info.php?cPath=53_122&products_id=970)

Ingrediënten: suiker, glucosestroop (sulfiet), water, emulgator E471, voedingszuur E330.

http://www.deleukstetaartenshop.nl/product_info.php?cPath=53_75&products_id=4207 (http://www.deleukstetaartenshop.nl/product_info.php?cPath=53_75&products_id=4207)

Ingrediënten: sugar, glycose syrup, vegetable fat (palm), humectant E422, emulsifier E471, E322), Thickener E466, Flavour, Invertase.
Allergens: glutenvrij, lactose vrij. Kan sporen van noten bevatten
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: Nynke Dekker op september 05, 2010, 23:13:28
Marsepein is eventueel wel zelf te maken, met amandelspijs van boukje (die was iig een paar jaar terug vrij van melk/soja/ei) en poedersuiker geloof ik... ik vond het alleen vrij veel werk. Icing is wajang met poedersuiker toch??? En eventueel natuurlijke of kunstmatige kleurstoffen?

Staat dat niet bij bijgerechten of iets dergelijks? Heb niet meer gekken, weet dat we nog verzamelplekje hebben voor losse dingen.

:knuf: Nynke
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: Sigrid op september 06, 2010, 08:41:18
icing is bloemsuiker opkloppen met beetje water, beetje is paar druppeltjes !!!
je kan er perfect beetje kleurstof in doen voor gekleurd effect.
druppel per druppel water toevoegen tot je pasta hebt (dikte van tandpasta/marsepein moet je bekomen)
dat kan je dan op taart smeren
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: Stefke op september 06, 2010, 19:49:20
hahaha, Sigrid,
Is er iets op kookgebied dat jij niet kunt/weet?
Bij iedere kookvraag: HOP en daar is een oplossing  :goei:. Geweldig, zou willen dat ik daar iets van meegekregen had!
Zelfs witte bonen in tomatensaus opwarmen kan hier nog mislukken! (en nee, helaas is dat niet overdreven! :()

Ben benieuwd wat het gaat worden Nathalie!
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: mammavanbo op september 06, 2010, 21:36:14
Ben benieuwd wat het gaat worden Nathalie!
Ik ook!! Ben nog niet zo'n echte ster in bakken, maar doe mijn best. Wil het graag leren.
Vorig jaar jammerlijk mislukt, hopelijk nu beter. Ga vrijdagavond bakken, als het dan mislukt kan ik het zaterdag nog een keer over doen, hihi. Zondag Bo haar verjaardag vieren.
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: Sigrid op september 06, 2010, 22:04:28
http://www.receptjes.be/recept_marsepein.html (http://www.receptjes.be/recept_marsepein.html)
hier staat goed bruikbaar recept voor marsepein, en vermits je het volledig zelf maakt weet je wat er in gaat.
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: Sigrid op september 06, 2010, 22:05:12
heb het zelf al gemaakt trouwens, is best doenbaar.
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: mammavanbo op september 07, 2010, 09:22:20
Bedankt!!
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: mammavanbo op september 09, 2010, 15:03:16

Staat dat niet bij bijgerechten of iets dergelijks? Heb niet meer gekken, weet dat we nog verzamelplekje hebben voor losse dingen.

:knuf: Nynke

De linkjes doen het bij mij niet, als ik daarop klik moet ik opnieuw inloggen, en als ik dat dan doe en weer op de link klik kan ik weer opnieuw beginnen enz.
Is dus wat moeilijk zoeken, vandaar.
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: antoinettez op september 09, 2010, 18:09:07

Staat dat niet bij bijgerechten of iets dergelijks? Heb niet meer gekken, weet dat we nog verzamelplekje hebben voor losse dingen.

:knuf: Nynke

De linkjes doen het bij mij niet, als ik daarop klik moet ik opnieuw inloggen, en als ik dat dan doe en weer op de link klik kan ik weer opnieuw beginnen enz.
Is dus wat moeilijk zoeken, vandaar.

Dat zou eigenlijk wel moeten kunnen, we vragen het zsm aan onze expert en laten weten wanneer het weer werkt.

groetjes Antoinette
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: Nynke Dekker op september 10, 2010, 20:57:11
Gisteren al even met Antoinette over gehad en het zal wel weer iets met verschil in computers te maken hebben, of in gebruikersrechten ofzo... ik kan namelijk gewoon op linkje klikken en kom er wel... Zal het zsm met BB doorspreken.

:knuf: Nynke
Titel: Re:Eigen recepten
Bericht door: mammavanbo op september 10, 2010, 22:15:29
Ben benieuwd wat het gaat worden Nathalie!
Ik ook!! Ben nog niet zo'n echte ster in bakken, maar doe mijn best. Wil het graag leren.
Vorig jaar jammerlijk mislukt, hopelijk nu beter. Ga vrijdagavond bakken, als het dan mislukt kan ik het zaterdag nog een keer over doen, hihi. Zondag Bo haar verjaardag vieren.

Poging 1 gestaakt.
Marshmellowfondand is geloof ik goed geslaagd, ligt nu in de koelkast te wachten tot ik hem ga gebruiken. Ziet er mooi roze uit. Als hij ook echt lekker smaakt zal ik het recept even posten.
Icing gaat ook lukken, wat getest en in de koelkast gezet, kijken hoe het blijft.
Bodem ernstig mislukt (te hard, niet goed gerezen en dus in stukken gebroken toen ik hem wilde bewerken in de juiste vorm) dus morgen even ander recept uitproberen, heb nog een hele dag dus zou goed moeten komen.
Titel: Wafels zonder ei/melk
Bericht door: Sigrid op september 18, 2010, 16:06:33
Wafels zonder ei/melk

Ingrediënten:
200 ml water + hypoallergene melk of 250 ml sojamelk
1 theelepel bakpoeder
olie
vanille suiker
7 eetlepels bloem

Doe de bloem en de vanille suiker in een kom. Voeg de melk toe en maak een dik beslag. Bestrijk het wafelijzer met olie en voeg het beslag toe. Bak de wafels aan beide kanten bruin en bestrooi ze met poedersuiker.
Goed invetten anders gaat het er heel moeilijk uit

edit nynke: opmaak en link geplaatst in index (niet in wiki)
Titel: Harde wafels
Bericht door: Sigrid op september 18, 2010, 16:08:03
Harde wafels (geen melk)

Ingrediënten:
1 kg bloem
1/2 kg suiker
2 zakjes vanillesuiker
4 eieren
1/2 kg boter/wajang

Alles samen in een kom,
goed kneden tot een egale massa
Balletjes rollen zo groot als golfballetje afbakken in wafelijzer.
Je krijgt krokante bewaarwafeltjes (dus om als tussendoortje te eten)

edit nynke: opmaak en in index geplaatst (niet in wiki)
Titel: Ei vrije mayonaise
Bericht door: Moonpoontje op september 18, 2010, 20:33:24
Ei vrije mayonaise (is iig koemelkvrij / sojavrij /ei vrij / pindavrij)

Benodigdheden
-Mengkom
-Garde of klopper
-Eventueel een staafmixer met hoge beker


Ingrediënten
-3 kleine eetlepels eivervanger (te koop in de natuurvoedingswinkel) bijv. van Orgran of 3pauly
-2 eetlepels water
-2 theelepels mosterd
-4 à 5 druppels witte azijn
-zout en peper
-zonnebloemolie


Werkwijze
Doe de eivervanger samen met het water in de mengkom. Roer dit met een garde stevig door. Voeg vervolgens de mosterd, de azijn en naar smaak zout en peper toe. Roer dit het mengsel nogmaals stevig door. Hierna voegt u al kloppend langzaam de olie toe totdat er een dikke, stevige massa ontstaat. Houdt u van een zuurdere mayonaise, dan kunt u een paar druppels extra azijn toevoegen.

edit nynke: opmaak en in index geplaatst (niet in wiki)
Titel: Marshmellowfondand
Bericht door: mammavanbo op december 17, 2010, 22:15:16
Marshmellowfondand

Ingredienten: (bij benadering, kan iets afwijken, op gevoel werken)
450 gram marshmellows (minimarshmellows of anders grote in stukjes geknipt)
ongeveer 800 tot 1000 gram poedersuiker
4 eetlepels vocht (water en of kleurstof, bijvoorbeeld bietensap)

Doe de marshmellows in een magnetronschaal met het vocht.
Magnetron op 600 watt en ongeveer 45 sec.
Even doorroeren of het een redelijk gladde massa is anders nog 15 sec erbij.
Helft poedersuiker erdoor roeren.
Poedersuiker toe blijven voegen totdat je het niet meer kunt roeren.
werkblad bestuiven met poedersuiker.
kom omkeren op het werkblad en je handen insmeren met boter of poedersuiker
Kneed de fondant voorzichtig met meer poedersuiker, let op erg plakkerig.
Steeds wat poedersuiker toevoegen totdat je echt kun gaan kneden.
Zorg dat je voldoende poedersuiker op je werkblad en handen houd.
Ga hiermee door tot je een stevige bal kunt vormen
Een beetje plakkerig blijft het wel, dat is niet erg.
Fondant word nog steviger als je hem af laat koelen, houd hiermee rekening.
Als je klaar bent goed stevig in pakken in huishoudfolie en daarna in een stevige zak met goede sluiting.
Dan kun je het vrij lang bewaren.

De hoevelheid poedersuiker is afhanklijk van het soort marshmellows, omgevingstemperatuur, luchtvochtigheid en hoeveelheid vloeistof.

Succes.

Geplaatst op indexpagina (nog niet in wiki)
Titel: Brownies
Bericht door: Moonpoontje op februari 20, 2011, 10:46:18
Heerlijke (Carobe-) Brownies (zonder eieren!)

Wie kent ze niet?! Die overheerlijke brownies uit de oven! Met een heerlijke chocoladesmaak, maar nu niet van chocolade, maar van de gezondere-, vetarme-, minder zoete- en geen cafeïne bevattende Carobe... Superlekker !

En eigenlijk ook heel snel en makkelijk te bereiden...

Ingrediënten:

2 koppen bloem
1 kop donkerbruine basterdsuiker (liefst ongeraffineerd)
1/4 kop carobepoeder *
1 tl. Bakpoeder
1/2 tl. Zout
± 1 kop water
1 kop zonnebloemolie
1/2 zakje (bio) vanilliesuiker
e.v.t. 1/2 kop fijngehakte noten

Kleine platte ovenschaal van ongeveer 12 cm x 18 cm en 2,5 cm diep. (Hieruit kun je ongeveer 8 tot 10 brownies snijden)
Bereiding:
Meng de bloem, basterdsuiker, carobe en het zout door elkaar. Voeg nu de olie toe en voeg onder roeren langzaam het water toe, tot een stevige, maar met een vork goed roerbare, brei ontstaat. Als je wilt kunt je aan deze brei nog gehakte noten toevoegen.

Bak de brownies ongeveer 30 à 45 minuten in de over op 180 °C. (Prik aan het eind met een sateprikker in de brownies en trek de sateprikker terug. Is de punt van de prikker nog erg vochtig, dan kun je de over beter nog iets langer aanzetten.

Edit Nynke: opmaak en in index geplaatst (niet in wiki)
Titel: Cupcakes
Bericht door: Nynke Dekker op april 07, 2013, 11:31:09
Cupcakes

Eivrij
Eventueel koemelkvrij te maken (nog niet geprobeerd, weet dus niet of resultaat even goed is) door melk te vervangen door havermelk en als boter de wajang te gebruiken.

Ingrediënten (voor ca 7 cakejes):
Door elkaar roeren:
115 gr zelfrijzend bakmeel
20 gr custard (poeder, te koop bij supermarkt, ingrediënten even lezen)
1 zakje vanillesuiker
115 gr witte basterd suiker

Roerend toevoegen:
115 gr (room)boter (geen vloeibare!)
50 ml melk (kamertemp)
snuf zout
 
Uitscheppen in cakevormpjes (papier wel in cupcakebakvorm zetten, anders zakken ze wat uit) en 25 min. bakken op ca 160 graden.


Geplaatst op indexpagina (nog niet in wiki)